Pakistan adalah salah satu negara yang terkenal dengan hidangannya yang kaya akan bumbu dan rempah. Bagi pencinta makanan berbumbu wajib mencoba berbagai hidangan khas negara ini. Salah satunya adalah olahan ayamnya.
Olahan ayam ini dapat berupa semur, ayam goreng yang kaya akan rasa, hingga sup dengan kuahnya yang gurih. Berikut lima olahan daging ayam khas Pakistan yang bikin jatuh cinta sekali coba.
Nihari tak hanya terkenal di Pakistan, namun hidangan lezat ini juga populer di India.
Makanan ini terbuat dari daging yang dimasak perlahan seperti betis sapi, daging kambing, atau ayam. Daging lalu dimasak bersaman dengan kaldu dan beragam bumbu yang terdiri dari jinten, cengkeh, garam masala, dan kapulaga. Semua bahan tersebut ditempatkan ke dalam wadah besar yang ditutup dengan adonan.
Hidangan ini memerlukan waktu 6-8 jam untuk memasaknya dengan benar. Makanan ini umumnya menjadi menu sarapan.
Sajji merupakan makanan terkenal yang berasal dari provinsi Balochistan. Hidangan ini terbuat dari daging domba atau ayam yang diasinkan, kemudian ditusuk, lalu mengalami proses pemanggangan.
Sebelumnya, daging umumnya direndam dalam garam. Namun juga bisa dikombinasikan dengan pasta pepaya hijau atau diberi isian yang berupa kentang dan nasi.
Secara tradisional, hidangan ini menggunakan ayam utuh untuk dipanggang di atas api terbuka sehingga kayu yang terbakar memberi rasa berasap pada daging. Saat disiapkan dengan benar, ayam harus mempunyai tekstur yang renyah di luar, namun tetap juicy dan empuk di dalam.
Untuk meningkatkan rasa, beberapa orang menambahkan perasan lemon pada hidangan.
Bagi pencinta kari ayam maka bisa mencoba kelezatan dari chicken lahori. Bahan-bahan pembuatannya antara lain potongan ayam yang digoreng dengan kombinasi beberapa bumbu, yogurt tawar, bawang bombay, bawang putih, jahe, dan tomat. Semua bahan tersebut kemudian direbus dengan air atau kaldu ayam hingga dagingnya empuk.
Penggunaan rempah-rempah menjadi komponen penting dalam pembuatannya. Ini mencakup bubuk kunyit, ketumbar, cabai hijau panas, merica hitam, bubuk cabai merah, kayu manis, kapulaga, jinten, dan bubuk garam masala.
Bahan pendukung yang tak kalah penting adalah kentang untuk membuat hidangan semakin mengenyangkan.
Chicken karahi merupakan hidangan unggas yang terkenal di Pakistan dan India Utara. Hidangan ini terbuat dari ayam yang dikombinasikan dengan bubuk cabai merah, jinten, garam masala, jahe, allspice, kapulaga, tomat, dan bawang putih.
Tak hanya ayam, hidangan ini juga bisa menggunakan daging kambing yang kemudian disebut sebagai gosht karahi. Hidangan ini secara tradisional dinikmati bersamaan dengan nasi, roti, atau naan.
Chargah adalah hidangan yang terbuat dari ayam yang diasinkan, lalu dikukus secara tradisional dan selanjutnya digoreng sampai berubah warna dan menjadi renyah. Biasanya hidangan ini menggunakan ayam utuh yang telah dihilangkan kulitnya.
Ayam kemudian dilapisi dengan kombinasi rempah-rempah, jahe, bawang putih, jus lemon atau jeruk nipis, cuka, dan kadang-kadang yogurt. Sementara itu, bumbu-bumbu khas ditambahkan adalah jinten, bubuk kayu manis, bubuk garam masala, chaat masala, bubuk cabai merah, kunyit, ketumbar, dan biji karom.
Setelah ayam direndam selama beberapa jam atau semalaman, maka ayam siap dikukus hingga empuk dan selanjutnya digoreng dalam minyak panas.
Pakistan memang tak pernah gagal dalam hal olahan ayamnya. Semuanya terkenal lezat dan bikin ketagihan. Kamu tertarik untuk mencoba yang mana nih?