Bulgaria tak hanya terkenal dengan olahan daging gilingnya dan juga saladnya yang menyehatkan. Negara ini ternyata juga mempunyai beragam jenis sosis yang terkenal akan kelezatannya. Sosis-sosis tersebut bisa dikonsumsi langsung atau mengalami proses pemanggangan terlebih dahulu.
Sosis juga bisa dikombinasikan dengan berbagai makanan seperti salad, kentang goreng, hingga roti. Berikut lima ragam sosis khas Bulgaria yang paling populer, tertarik mencoba?
Lukanka panagyurska merupakan makanan sejenis sosis yang dibuat dengan daging babi dan sapi. Bahan-bahan lainnya adalah garam, lada hitam atau putih, dan jinten. Daging pada sosis bisa digantikan dengan daging kerbau segar.
Nama panagyurska berasal dari kota Panagyurishte, tempat pertama kali dibuatnya sosis tersebut.
Lukanka merupakan sosis aromatik tradisional yang terbuat dari kombinasi daging babi cincang dan daging sapi muda. Campuran daging tersebut lalu diberi garam, lada hitam, cabai pedas dan manis, jinten, pala, dan ketumbar.
Pilihan dan jumlah bumbu yang ditambahkan sangat bervariasi dan biasanya tergantung pada daerahnya. Bahan-bahan yang sudah tercampur rata lalu dimasukkan ke dalam usus sapi atau babi. Setelah selesai lalu ditekan di kedua sisi untuk mengembangkan bentuk tradisionalnya yang rata.
Bahur merupakan sosis tradisional Bulgaria yang terbuat dari campuran nasi dan pelengkapnya serta darah domba, sapi, atau babi. Pelengkap bahan ini menggunakan bawang, daun salam, jinten, dan allspice. Semua bahan ditumis sebelum dimasukkan ke dalam usus babi yang kental.
Setelah ditumis, sosis lalu ditusuk dengan jarum beberapa kali untuk mengeluarkan udara, kemudian direbus, dikeringkan, dan dikonsumsi langsung atau dibiarkan kering di tempat yang dingin dan kering. Sosis bisa dinikmati dengan roti atau beragam salad yang nikmat.
Karnacheta merupakan sosis yang terbuat dari kombinasi daging babi giling dengan campuran rempah-rempah tradisional Bulgaria. Selanjutnya bahan-bahan tersebut dimasukkan ke dalam selubung domba. Rempah-rempah ini mencakup chubritsa, paprika, lada hitam, paprika merah kering, dan garam.
Penambahan bahan seperti jintan, bubuk fenugreek, bawang putih atau daun bawang merupakan variasi lain sosis untuk memperkaya rasa. Sosis ini umumnya dibentuk menjadi gulungan. Sosis juga umumnya dinikmati dengan cara dipanggang, dipasangkan dengan cabai, bawang putih, kentang goreng, salad, dan bir dingin di sampingnya.
Gornooryahovski sudzhuk merupakan sosis yang dibuat di Gorna Oryahovitsa. Sosis ini juga mempunyai sebutan lain, yaitu sara dan smarlama. Namhn pada tahun 1940-an, sosis ini dipromosikan dengan nama gornooryahovski sudzhuk di pasar Bulgaria, di mana mereka menjadi produk yang sangat diminati karena rasanya yang khas.
Beragam sosis khas Bulgaria bisa kamu nikmati saat berkunjung ke sana. Sosis tersebut juga bisa menjadi camilan atau makanan utama yang super lezat.