Sup merupakan salah satu jenis makanan khas Uzbekistan yang sangat populer, tak hanya bagi masyarakat lokal tapi juga wisatawan mancanegara. Bahkan keberadaannya menempati tempat penting dalam kuliner nasional negara ini.
Mayoritas sup khas Uzbekistan terdiri dari bawang, bit, wortel, sayuran hijau, dan berbagai macam bumbu rempah-rempah. Berikut ini terdapat lima rekomendasi sup khas Uzbekistan yang lezat dan populer.
Mashkhurda disebut juga dengan nama sup goreng dan kacang hijau. Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat sup ini terdiri dari beras, kacang hijau, daging, kentang, wortel, tomat, lada, garam, dan berbagai macam sayuran hijau.
Bahan tambahan yang membuat cita rasa sup ini begitu khas adalah penggunaan susu asam. Kebiasaan ini berasal dari orang Turki yang merupakan nenek moyang dari masyarakat Uzbekistan.
Jika diperhatikan sekilas lagman memiliki tampilan yang mirip seperti ramen khas Jepang. Oleh karena itu lagman dikenal juga sebagai ramen yang bercita rasa khas Asia Tengah. Cita rasanya pedas, tak kalah lezat dengan sup Uzbekistan lainnya.
Lagman dimasak dengan kuah kaldu pedas, beberapa macam sayuran, dan ditambah dengan irisan daging domba.
Mastava merupakan sup paling terkenal di Uzbekistan yang terbuat dari beras, daging sapi, kentang, wortel, daun ketumbar, dan pasta tomat. Kelezatan sup bertekstur kental ini sudah diakui hingga ke berbagai negara. Biasanya masyarakat setempat menjadikan sup ini sebagai menu sarapan yang nikmat.
Jika ingin menghasilkan mastava yang khas, maka daging yang digunakan adalah daging kambing. Mastava disajikan dengan krim asam dan lada.
Shurpa dikenal juga dengan nama shurva atau shorva. Sup ini terbuat dari potongan daging berlemak berukuran besar. Biasanya daging yang digunakan adalah daging kambing. Kemudian shurpa ditambahkan dengan berbagai macam sayuran segar.
Di Uzbekistan ada beberapa macam shurpa, seperti shurpa chaban yakni sup dengan daging, kentang, bawang, dan tomat, kaurma shurpa yakni sup dengan lobak, kentang, dan wortel, shurpa mash yakni sup daging kambing dengan gram hijau, dan masih banyak lagi yang lainnya.
Chuchvara merupakan sup berisi pangsit tradisional khas Uzbekistan yang direbus bersama dengan kuah asam, susu, wortel, paprika, pasta tomat, lada hitam, dan krim asam. Untuk pangsitnya sendiri terbuat dari tepung terigu, telur, garam, dan air dengan isian daging domba atau daging sapi, bawang bombay, dan bumbu rempah-rempah.
Ada dua macam sup chuchvara, yaitu kovurma chuchvara yang terbuat dari pangsit goreng dan osh kuktli chuchvara yang dibuat dari sayuran yang dicincang halus, telur rebus, bawang, dan lemak ekor.
Itulah tadi beberapa sup khas Uzbekistan yang populer dengan kelezatannya. Aroma sedap yang berasal dari bumbu rempah-rempahnya dijamin akan membuatmu ketagihan. Jangan sampai kamu lewatkan ketika sedang berwisata ke Uzbekistan ya.