5 Rahasia Lumpia Makaroni yang Tidak Melempem, Dijamin Tetap Renyah!

Kulit lumpia yang tipis dan mudah sobek sering kali menyerap minyak berlebih sehingga hasil akhirnya cepat melempem. Pilihlah kulit lumpia yang sedikit tebal dan elastis agar tetap renyah setelah digoreng. Selain itu, kulit lumpia berkualitas juga lebih mudah dibentuk dan tidak mudah pecah saat diisi makaroni. Jika kesulitan menemukan kulit lumpia yang bagus, kamu bisa mengolesinya dengan sedikit putih telur sebelum menggulung. Cara ini membantu kulit lebih merekat sempurna sehingga tidak ada celah yang membuat minyak masuk dan merusak kerenyahannya.

Kesalahan umum yang sering terjadi adalah memasukkan makaroni yang masih terlalu basah ke dalam lumpia. Sebaiknya, setelah direbus makaroni ditiriskan dengan baik dan bahkan bisa dikeringkan sebentar di udara terbuka. Makaroni yang terlalu lembap bisa membuat kulit lumpia menjadi lembek karena uap air yang terperangkap saat digoreng. Kamu juga bisa menumis makaroni dengan sedikit minyak atau margarin sebelum dijadikan isian. Selain mengurangi kadar air, cara ini juga membuat makaroni lebih gurih dan tidak mudah membuat lumpia melempem.

Mengisi lumpia dengan terlalu banyak makaroni memang menggoda, tetapi justru bisa membuatnya lebih cepat melempem. Isian yang terlalu padat menyebabkan lumpia sulit matang merata sehingga bagian dalamnya tetap lembap. Akibatnya, kulit lumpia kehilangan kerenyahannya dalam waktu singkat. Sebaiknya, isi lumpia secukupnya dan pastikan lipatan tertutup rapat agar minyak tidak meresap ke dalam. Lewat cara ini, hasilnya akan lebih kering, matang sempurna, dan tetap crispy lebih lama.

Menggoreng lumpia di minyak yang belum panas bisa membuatnya menyerap banyak minyak dan jadi lembek. Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum memasukkan lumpia agar bagian luarnya langsung membentuk lapisan renyah. Cara ini juga membantu lumpia matang lebih cepat dan tidak menyerap terlalu banyak minyak. Selain itu, gunakan minyak dalam jumlah yang cukup agar lumpia bisa terendam sepenuhnya saat digoreng. Teknik deep frying ini membuat permukaan lumpia matang merata dan lebih tahan lama kerenyahannya.

Banyak orang hanya meniriskan lumpia dengan tisu dapur biasa. Padahal ini bisa membuatnya tetap berminyak dan cepat melempem. Sebaiknya, letakkan lumpia di atas rak kawat agar sisa minyak bisa menetes dengan sempurna. Cara ini juga membantu uap panas keluar tanpa membuat kulit lumpia basah. Jika ingin menyimpan lumpia dalam waktu lama, biarkan benar-benar dingin sebelum dimasukkan ke dalam wadah tertutup. Dengan begitu, teksturnya tetap renyah dan tidak berubah meski sudah tidak dalam keadaan hangat.

Lumpia makaroni yang renyah dan tidak melempem ternyata bukan hal yang mustahil. Lewat beberapa trik di atas, kamu bisa menikmati lumpia gurih yang tetap crispy meski sudah dingin. Jadi, siap mencoba rahasianya di dapurmu?