5 Rahasia Membuat Adonan Cenil agar Kenyal dan Tidak Lengket
- Gunakan tepung tapioka berkualitas baik untuk tekstur kenyal
- Campurkan tepung dengan air panas agar adonan elastis dan mudah dibentuk
- Uleni adonan hingga kalis agar cenil tidak lengket saat direbus
Siapa yang tidak kenal cenil? Jajanan tradisional berbentuk kecil berwarna-warni ini selalu bikin kangen masa kecil. Teksturnya yang kenyal dan manis berpadu dengan kelapa parut, membuat cenil jadi camilan sederhana namun penuh nostalgia.
Namun, banyak orang sering gagal saat membuat cenil sendiri di rumah. Masalah yang muncul biasanya cenil jadi terlalu lengket atau malah tidak kenyal seperti yang diharapkan. Nah, agar cenil buatanmu berhasil sempurna, ada beberapa tips yang bisa kamu terapkan. Berikut lima di antaranya.
1. Gunakan tepung tapioka berkualitas baik
Bahan utama yang menentukan tekstur cenil adalah tepung tapioka. Pilih tepung yang masih segar dan tidak berbau apek agar hasilnya kenyal sempurna. Tepung yang berkualitas buruk bisa membuat cenil terasa keras dan tidak enak saat digigit.
Jika memungkinkan, ayak tepung tapioka terlebih dahulu sebelum digunakan. Tujuannya agar adonan lebih halus dan tidak menggumpal. Dengan begitu, cenil yang dihasilkan akan punya tekstur lebih lembut dan kenyal merata.
2. Campurkan tepung dengan air panas, bukan air biasa
Rahasia penting dalam membuat adonan cenil adalah mencampurkan tepung dengan air panas. Air panas membantu tepung lebih mudah menyatu dan menghasilkan adonan yang elastis. Jika memakai air dingin, adonan akan cenderung menggumpal dan susah dibentuk.
Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat. Jangan langsung memasukkan terlalu banyak agar adonan tidak terlalu lembek. Dengan teknik ini, cenil akan lebih mudah dibentuk dan hasilnya kenyal sempurna.
3. Uleni adonan hingga kalis
Menguleni adonan cenil tidak boleh asal-asalan. Pastikan kamu menguleninya hingga kalis, yaitu tidak menempel di tangan dan bisa dibentuk dengan mudah. Adonan yang belum kalis biasanya lengket dan sulit diolah.
Gunakan tangan yang sudah diberi sedikit tepung agar proses menguleni lebih mudah. Uleni dengan gerakan menekan dan melipat hingga adonan terasa halus. Dengan cara ini, cenil akan punya tekstur kenyal alami saat direbus.
4. Tambahkan sedikit minyak dalam adonan
Salah satu trik agar cenil tidak lengket adalah menambahkan sedikit minyak goreng ke dalam adonan. Minyak membantu melapisi tepung sehingga adonan lebih licin dan mudah dibentuk. Hasilnya, cenil tidak saling menempel saat direbus.
Cukup tambahkan 1–2 sendok makan minyak ke dalam adonan. Jangan terlalu banyak karena bisa membuat adonan terlalu berminyak. Dengan tambahan minyak ini, cenil akan tetap kenyal tapi tidak lengket di tangan.
5. Rebus dengan air mendidih yang banyak
Tahap perebusan juga sangat menentukan hasil cenil. Gunakan air yang benar-benar mendidih dalam jumlah cukup banyak agar cenil bisa mengapung dengan leluasa. Jika air terlalu sedikit, cenil bisa saling menempel dan matang tidak merata.
Masukkan cenil sedikit demi sedikit agar tidak menumpuk. Setelah mengapung, biarkan sebentar agar bagian dalam benar-benar matang. Dengan teknik ini, cenil akan kenyal, matang merata, dan tetap cantik bentuknya.
Sekarang kamu sudah tahu rahasia membuat adonan cenil yang kenyal dan tidak lengket. Bayangkan betapa nikmatnya menyantap cenil buatan sendiri dengan taburan kelapa parut segar dan gula merah cair yang manis menggoda.
