5 Rahasia Nasi Pecel Rumahan ala Warung Legendaris Jawa Timur

Sambal kacang adalah bintang utama dari nasi pecel. Supaya rasanya gurih dan harum, pilih kacang tanah yang bagus, lalu goreng dengan api kecil sampai matang merata dan warnanya keemasan. Jangan terlalu gosong, ya, karena bisa bikin rasa pahit.

Kacang goreng yang sempurna akan menghasilkan sambal yang creamy dan kaya rasa. Setelah itu, haluskan kacang bersama bawang putih goreng, cabai rawit, daun jeruk, kencur, serta sedikit asam Jawa dan gula merah. Kombinasi ini bikin sambal pecel punya rasa khas Jawa Timur yang legit dan sedikit pedas segar.

Kunci dari aroma nasi pecel yang autentik adalah penggunaan kencur dan daun jeruk. Dua bahan ini wajib banget ada dalam sambal pecel karena bikin aromanya lebih harum dan rasanya lebih dalam. Tanpa kencur, rasa sambal bakal terasa datar dan kurang 'pecel banget'.

Gunakan kencur segar yang masih muda dan daun jeruk yang wangi. Haluskan bersamaan dengan bumbu lain agar tercampur rata dan aromanya keluar maksimal. Hasilnya? Sambal kacang yang wangi banget dan bikin makan makin lahap!

Sayur-sayuran seperti bayam, kacang panjang, tauge, dan daun kenikir jadi pelengkap penting dalam nasi pecel. Tapi, banyak orang sering salah saat merebusnya. Sayur jadi layu atau malah overcooked, bikin tampilan kurang menarik dan teksturnya gak enak.

Rahasianya adalah rebus masing-masing sayur secara terpisah, dengan air mendidih dan waktu yang singkat. Segera angkat dan rendam di air es biar warnanya tetap cerah dan teksturnya tetap renyah. Cara ini sering dipakai oleh warung pecel terkenal biar tampilannya selalu menggoda.

Nasi yang pas untuk pecel adalah nasi yang pulen dan hangat. Hindari nasi pera karena bikin sambal gak nempel sempurna. Nasi pulen bisa menyerap sambal dengan baik dan bikin rasanya lebih menyatu di setiap suapan.

Kalau kamu suka versi khas Madiun, tambahkan sedikit parutan kelapa kukus pada nasi atau gunakan nasi gurih. Ini bikin rasanya makin kaya dan beda dari yang biasa kamu temukan di rumah.

Nasi pecel gak lengkap tanpa pelengkap khas seperti rempeyek kacang, tempe goreng, telur pindang, atau bakwan jagung. Rempeyek yang renyah jadi penyeimbang dari sambal pecel yang creamy. Bahkan di beberapa warung, nasi pecel juga disajikan dengan sate telur puyuh atau kerupuk puli khas Jawa.

Jangan lupa siram sambal kacang secukupnya di atas sayur, bukan langsung ke nasi, agar setiap elemen tetap punya rasa dan tekstur yang pas. Sajikan dengan irisan mentimun atau lalapan segar biar makin lengkap dan menggoda!

Dengan lima rahasia ini, nasi pecel buatanmu bisa bersaing dengan racikan warung legendaris di Jawa Timur. Rasanya lebih medok, tampilannya menggoda, dan pastinya bikin siapa pun ketagihan.