Tahukah kamu, bahwa salah satu bahan makanan yang sering digunakan dalam kuliner Prancis adalah kerang? Makanan laut yang satu ini selalu memberikan sentuhan rasa yang unik dan menambahkan kelezatan pada hidangan.
Berikut lima sajian kuliner Prancis yang menggunakan kerang sebagai bahan utamanya dengan variasi yang akan menggugah seleramu. Siap-siap dibuat ngiler!
Untuk membuat kerang saus provencal, pertama-tama kerang harus dicuci bersih dan dibuka dari cangkang. Selanjutnya, kerang dimarinasi dengan garam, lada, dan tepung, lalu dimasak dengan mentega, bawang merah, bawang putih, dan peterseli.
Di tengah proses masak, masukkan white wine, jus lemon, garam, dan bubuk cabai. Hidangan ini bisa disajikan bersama roti panggang atau pasta sebagai pelengkap. Sangat cocok disajikan sebagai hidangan pembuka atau sebagai hidangan utama.
Scallops grenobloise atau kerang saus grenobloise berasal dari Kota Grenoble di wilayah timur laut Prancis. Sausnya terkenal dengan rasa asam dari cuka dan rasa gurih dari mentega, di mana nantinya disajikan dengan capers serta roti kering yang telah dipanggang.
Untuk membuat hidangan ini kerang harus dicuci bersih dan dimasak hingga matang menggunakan minyak. Selanjutnya, saus grenobloise dibuat dengan mencampurkan mentega, jamur, dan cuka.
Scallop gratin terdiri dari kerang yang dipanggang dengan saus krim dan keju. Untuk membuat scallop gratin, kerang dicuci bersih dan dicelupkan pada saus krim dan wine.
Selanjutnya, kerang disusun dalam ramekin dan disusul dengan saus krim, parutan keju parmesan, serta tetesan mentega leleh sebelum dipanggang. Kemudian, hidangan dipanggang dalam oven hingga kerang matang dan dihiasi dengan peterseli.
Scallops in vermouth terdiri dari kerang yang dimasak dengan vermouth, sebuah anggur manis dari Prancis, bersama bawang merah. Untuk membuat hidangan ini, kerang dicuci bersih dan dimasak dengan bawang merah dan vermouth hingga matang.
Selanjutnya, krim, irisan bawang perai yang sudah direbus, dan mentega ditambahkan ke dalam panci. Lalu, dimasak hingga tercampur rata sebagai saus. Hidangan ini biasanya disajikan sebagai hidangan utama yang ditemani dengan roti atau kentang panggang.
Seared scallops with crème d'échalote atau kerang krim bawang panggang terdiri dari kerang yang dipanggang dan ditemani dengan saus krim bawang putih yang kaya juga gurih.
Untuk membuat hidangan ini, kerang dicuci bersih dan dipanggang dengan mentega. Selanjutnya, saus crème d'échalote dibuat dengan mencampurkan bawang merah, krim, mentega, white wine, dan daun tarragon ke dalam panci. Barulah dimasak hingga tekstur sausnya mengental.
Dari lima hidangan kuliner Prancis yang menggunakan kerang di atas, apakah kamu tertarik mencoba membuat salah satunya di rumah? Masakan mana yang ingin kamu buat dahulu, nih?