Resep Tangyuan Isi Wijen Hitam yang Kenyal dan Lumer di Mulut

Name: Resep Tangyuan Isi Wijen Hitam yang Kenyal dan Lumer di Mulut
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 150 gram tepung ketan; 1 sdm gula pasir; 110–130 ml air hangat; 50 gram wijen hitam; 30 gram gula halus; 35 gram mentega tawar; Sejumput garam; 700 ml air; 50 gram gula batu atau gula pasir, sesuaikan selera; 30 gram jahe, memarkan; 1 lembar daun pandan

20 Oct 2026, 14:15 WIB

4 min read

Take a Deeper Read

Saujana Para Puan di Tepi Rel: Menyemai Koperasi, Menuai Ekonomi

Read Article

Tangyuan mungkin belum sepopuler mochi, tetapi kudapan khas China ini punya daya tarik yang bikin penasaran, lho. Dibuat dari tepung ketan, tangyuan memiliki tekstur kenyal dengan isian yang bisa beragam, mulai dari kacang hingga wijen hitam yang gurih dan manis. Saat digigit, perpaduan adonan yang lembut dan isian yang lumer bikin kudapan ini cocok dinikmati sebagai camilan manis di rumah.

Kalau biasanya kamu penasaran ingin mencoba tangyuan setelah melihatnya di drama atau video kuliner, ternyata kudapan ini bisa dibuat sendiri di rumah, lho. Bahannya cukup sederhana, tetapi membuat adonan tetap kenyal dan isian wijen hitamnya lumer saat digigit memang perlu sedikit trik. Nah, daripada cuma membayangkan rasanya, yuk simak resep tangyuan isi wijen hitam yang kenyal dan lumer di mulut berikut ini!

Bahan Tangyuan Isi Wijen Hitam
ilustrasi wijen hitam (magnific.com/jcomp)
Bahan kulit tangyuan:
1. 150 gram tepung ketan
2. 1 sdm gula pasir
3. 110–130 ml air hangat
Bahan isian wijen hitam:
1. 50 gram wijen hitam
2. 30 gram gula halus
3. 35 gram mentega tawar
4. Sejumput garam
Bahan kuah jahe:
1. 700 ml air
2. 50 gram gula batu atau gula pasir, sesuaikan selera
3. 30 gram jahe, memarkan
4. 1 lembar daun pandan
Cara Membuat Tangyuan Isi Wijen Hitam
ilustrasi panci untuk merebus (freepik.com/valeria_aksakova)
1. Sangrai wijen hitam dengan api kecil sampai harum, lalu haluskan menggunakan blender atau penggiling bumbu.
2. Campurkan wijen yang sudah halus dengan gula halus, mentega tawar, dan sejumput garam, kemudian aduk sampai menjadi pasta yang bisa dibentuk.
3. Ambil sedikit pasta wijen, lalu bulatkan dengan ukuran sekitar 1–1,5 cm hingga habis.
4. Susun di atas piring beralas kertas roti dan simpan dalam freezer selama 15–20 menit supaya isiannya lebih padat dan mudah dibungkus.
5. Masukkan tepung ketan dan gula pasir ke dalam wadah, lalu tuangkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni.
6. Nah, jangan buru-buru menuangkan seluruh air karena adonan yang ideal harus terasa lembut, bisa dibentuk, dan tidak mudah retak saat dipipihkan.
7. Ambil sedikit adonan, bulatkan, lalu pipihkan dengan jari hingga cukup lebar untuk membungkus isian.
8. Letakkan satu bulatan wijen hitam di tengahnya, tutup seluruh bagian isian sambil merapatkan sambungannya, kemudian bulatkan perlahan sampai permukaan tangyuan mulus tanpa celah.
9. Rebus air bersama jahe yang sudah dimemarkan dan daun pandan jika digunakan.
10. Setelah aromanya keluar, tambahkan gula batu atau gula pasir sesuai selera, lalu aduk hingga larut dan biarkan kuah tetap hangat.
11. Didihkan air dalam panci terpisah, kemudian masukkan tangyuan satu per satu agar tidak saling menempel.
12. Saat bola-bola tangyuan mulai mengapung, lanjutkan memasak sekitar 1–2 menit sambil memastikan bagian kulitnya matang, lalu angkat dan tiriskan.
13. Pindahkan tangyuan ke dalam mangkuk, kemudian tuangkan kuah jahe manis secukupnya. Paling nikmat disantap selagi hangat karena kulitnya terasa kenyal, sementara isian wijen hitamnya lembut dan gurih-manis saat digigit.
Tips Membuat Tangyuan Isi Wijen Hitam
ilustrasi tangyuan (magnific.com/magnific)
1. Gunakan mentega dengan kadar air rendah. Mentega tawar yang tidak terlalu berair membantu isian wijen hitam lebih padat dan tidak mudah bocor saat dimasak.
2. Jangan membuat kulit terlalu tebal. Kulit yang berlebihan bisa membuat tangyuan terasa dominan tepung dan membutuhkan waktu lebih lama untuk matang merata.
3. Hindari mengisi tangyuan terlalu penuh. Sisakan ruang yang cukup untuk menutup adonan dengan rapat agar kulit tidak tertarik atau pecah ketika terkena panas.
4. Jangan biarkan tangyuan mentah mengering. Jika belum langsung direbus, tutup dengan kain bersih yang sedikit lembap agar permukaannya tidak membentuk retakan sebelum dimasak.
5. Pilih jahe tua untuk rasa lebih kuat. Jahe tua biasanya memiliki aroma lebih tajam dan sensasi hangat yang cocok dipadukan dengan isian wijen hitam yang gurih-manis.
6. Gunakan gula batu untuk rasa manis yang lembut. Gula batu bisa menjadi pilihan jika kamu menginginkan kuah dengan rasa manis yang sederhana dan tidak terlalu dominan.
7. Tambahkan sedikit kulit jeruk mandarin. Jika tersedia, masukkan sedikit kulit jeruk mandarin yang sudah dicuci bersih untuk memberikan aroma segar yang melengkapi kehangatan jahe.
8. Buat kuah sedikit lebih ringan jika isiannya sudah manis. Isian wijen hitam biasanya mengandung gula, jadi kuah jahe yang tidak terlalu manis akan membuat rasa tangyuan lebih seimbang dan tidak terasa enek.
9. Sajikan tangyuan isi wijen hitam dalam mangkuk berisi kuah jahe hangat agar tekstur kulitnya tetap kenyal dengan perpaduan rasa gurih-manis yang makin nikmat. Kamu juga bisa menambahkan sedikit irisan jahe atau taburan wijen hitam sebagai pelengkap supaya tampilannya lebih menarik dan aromanya makin menggugah selera.
Tangyuan isi wijen hitam bisa jadi pilihan kudapan manis yang berbeda untuk dinikmati bersama keluarga di rumah. Perpaduan kulit tepung ketan yang kenyal, isian wijen hitam yang gurih-manis, dan kuah jahe hangat membuat setiap suapannya terasa istimewa. Nah, tertarik mencoba resep tangyuan ini sendiri di rumah dan menikmati sensasi isiannya yang lumer saat digigit?

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.