5 Tips Bikin Kulit Dimsum yang Gak Keras, Anti Sobek!

Bagi sebagian besar orang Indonesia, mungkin tepung tang mien masih terdengar asing. Wajar saja, karena tepung ini memang jarang digunakan dalam masakan khas Indonesia.

Namun, di dalam masakan oriental seperti dimsum, hakau, dumpling, dan bakpau, tepung tang mien adalah bahan yang tidak boleh dilewatkan. Tepung yang berasal dari sari pati atau endapan pati gandum ini berperan penting dalam menciptakan tekstur dan tampilan khas pada hidangan-hidangan tersebut.

Jika kamu pernah menikmati dimsum di restoran chinese food, kamu mungkin akan menyadari bahwa kulit dimsum yang kamu makan cenderung bening dengan tekstur yang kenyal dan sedikit lengket, bukan keras atau kaku. Itulah hasil dari penggunaan tepung tang mien yang membuat dimsum lebih autentik dan nikmat.

Bukan hanya tepung tang mien, kamu juga harus menambahkan sedikit tepung sagu saat ingin membuat kulit dimsum yang lembut. Kombinasi kedua tepung ini memberikan tekstur yang kenyal sekaligus elastis sehingga kulit dimsum jadi gak mudah sobek saat dibentuk atau dikukus.

Kehadiran tepung sagu membantu mempertahankan kelembutan kulit dimsum sehingga memberikan hasil akhir yang lebih halus dan menyenangkan saat dimakan. Untuk mendapatkan kulit dimsum yang sempurna, gunakan tepung tang mien dan tepung sagu dengan takaran 3:1, di mana tiga bagian tepung tang mien dicampur dengan satu bagian tepung sagu.

Jadi, untuk mendapatkan kulit dimsum yang sempurna, pastikan kamu menggunakan tepung tang mien dan tepung sagu di dalam takaran yang tepat, ya!

Kulit dimsum yang mudah sobek setelah dikukus mungkin masih bisa ditoleransi, namun jika kulit dimsum jadi mudah sobek saat baru dibentuk, ini bisa menjadi masalah besar karena dimsum bisa benar-benar gagal total.

Masalah ini memang sering kali terjadi jika adonan kulit dimsum terlalu kering. Karena itu, kelembapan yang cukup sangat penting untuk memastikan adonan tetap elastis dan mudah dibentuk.

Untuk mengatasi masalah ini, saat mencampurkan bahan dan mengaduk adonan, sebaiknya tambahkan air panas secara sedikit demi sedikit hingga mencapai konsistensi yang tepat. Lebih tepatnya hingga teksturnya telah mudah dibentuk dan kalis.

Salah satu kunci yang paling sering dilewatkan saat membuat kulit dimsum adalah menambahkan sedikit minyak goreng ke dalam bahan-bahan kulit dimsum. Selain digunakan untuk menghindari teksturnya yang lengket di tangan, minyak goreng juga dapat membantu dalam meningkatkan elastisitas adonannya.

Cukup tambahkan sedikit minyak setelah adonan tercampur rata, maka adonan dimsummu menjadi lebih mudah diolah dan tidak mudah sobek saat dibentuk. Selain itu, minyak juga memberikan kelembutan ekstra pada kulit dimsum, membuatnya lebih halus dan enak saat dikukus. 

Sembari membentuk dan menggilas adonan kulit dimsum secara bertahap, jangan lupa untuk menutupi permukaan wadah berisikan adonan kulit dimsum menggunakan serbet atau kain bersih. 

Tips ini penting buat kamu terapkan untuk menjaga adonan tetap lembap dan mencegahnya mengering saat kamu mengerjakan adonan lainnya. Kalau adonan kulit dimsum dibiarkan terbuka terlalu lama, kelembapannya bisa berkurang dan akhirnya membuat kulit dimsum buatanmu menjadi kering, keras, sulit dibentuk, dan mudah sobek.

Bayangkan kelezatan dimsum yang sempurna dengan kulit yang lembut dan kenyal melapisi isiannya yang menggugah selera, membuat kamu merasa seperti menikmati dimsum ala chinese food resto. Selamat mencoba!