5 Tips Bikin Martabak Telur dengan Kulit Renyah dan Isian Berlimpah

Menggunakan tepung terigu protein sedang saat membuat adonan kulit martabak akan menghasilkan tekstur yang optimal. Tepung dengan kadar protein sedang memberikan tekstur kulit yang elastis dan lembut, namun tetap renyah saat digoreng. Tepung jenis ini tidak terlalu keras seperti tepung protein tinggi sehingga kulit martabak tidak akan kaku.

Selain itu, tepung protein sedang memungkinkan adonan mudah dibentuk dan dilipat dengan rapat, menghasilkan lapisan tipis yang garing. Jika menggunakan tepung protein rendah, kulit martabak bisa menjadi rapuh dan mudah sobek. Pastikan juga menambahkan sedikit air dan minyak ke dalam adonan agar tekstur kulit lebih kenyal dan mudah dibentuk.

Agar martabak telur terasa nikmat dan lezat, pastikan isian yang digunakan cukup banyak dan bervariasi. Jangan pelit dengan bahan isian, karena isian yang melimpah akan membuat martabak lebih menggugah selera.

Untuk menambah cita rasa, tambahkan bahan isian seperti daging cincang, ayam, atau tahu, serta sayuran seperti bawang bombay, kol, dan daun bawang yang sudah ditumis terlebih dahulu. Pastikan setiap bagian martabak terisi dengan isian yang merata agar setiap gigitan terasa nikmat dan memuaskan.

Lipat kulit martabak dengan teknik yang benar agar menghasilkan martabak yang renyah dan tidak mudah terbuka saat digoreng. Pertama, pastikan kulit martabak cukup tipis dan elastis, sehingga mudah dilipat dan tidak sobek. Setelah menambahkan isian, lipat sisi kanan dan kiri kulit martabak ke arah tengah, menutupi isian dengan rapat.

Selanjutnya, lipat bagian atas dan bawah sehingga membentuk segi empat atau persegi panjang. Pastikan setiap lipatan rapat dan tidak ada celah, agar isian tidak keluar saat digoreng. Setelah itu, tekan sedikit martabak dengan spatula untuk memastikan lipatan menempel dengan baik dan menciptakan lapisan yang renyah.

Telur tidak hanya berfungsi untuk mengikat bahan isian, tetapi juga memberikan kelembutan pada tekstur martabak. Agar isian terasa lebih nikmat, tambahkan daun bawang cincang ke dalam telur yang sudah dikocok. Daun bawang memberikan rasa segar dan gurih yang melengkapi rasa telur.

Sebaiknya tumis daun bawang sebentar sebelum dicampurkan ke dalam kocokan telur, agar rasa dan aromanya lebih kuat. Jangan lupa menambahkan sedikit garam untuk memberi keseimbangan rasa. 

Untuk mendapatkan kulit martabak yang renyah dan garing, pastikan kamu menggoreng martabak dengan minyak yang cukup banyak. Minyak yang banyak memungkinkan martabak matang merata, dengan bagian luar yang garing sementara isian tetap lembut di dalam.

Gunakan minyak yang cukup untuk merendam sebagian martabak, agar kulit dapat mengembang dan garing sempurna. Masak martabak di atas api sedang, agar proses penggorengan berlangsung dengan baik. Api yang terlalu besar bisa membuat martabak cepat gosong di bagian luar, sementara isian martabak belum matang sempurna.

Dengan mengikuti tips-tips di atas, kamu bisa membuat martabak telur dengan kulit yang renyah dan isian yang melimpah. Proses penggorengan yang tepat serta pemilihan bahan yang berkualitas, akan menjamin martabak telur buatanmu terasa nikmat dan menggugah selera. Selamat mencoba!