5 Tips Masak Brownies Dairy Free yang Tetap Moist dan Cokelatnya Pekat

Salah satu rahasia brownies yang tetap lembut meski tanpa mentega adalah penggunaan minyak nabati. Minyak seperti canola, kelapa, atau minyak zaitun ringan dapat menjaga kelembapan adonan selama proses memanggang. Teksturnya pun jadi fudgy, bukan kering atau keras setelah dingin.

Pastikan kamu tidak menambahkan minyak terlalu banyak karena bisa membuat brownies terasa berminyak di mulut. Cukup ganti mentega dengan takaran minyak sekitar tiga perempat dari jumlah mentega yang biasa digunakan. Dengan cara ini, kamu bisa tetap menikmati brownies yang moist dan lembut sempurna.

Rasa cokelat yang pekat berasal dari bahan utama yang kamu pakai. Gunakan bubuk kakao murni atau dark chocolate yang tidak mengandung susu. Produk cokelat dengan kandungan kakao tinggi, sekitar 70% ke atas, akan memberikan rasa yang lebih kuat dan kaya.

Periksa label bahan sebelum membeli cokelat batangan atau bubuk kakao agar benar-benar bebas produk susu. Cokelat vegan biasanya mencantumkan keterangan dairy free atau plant based. Dengan bahan cokelat yang tepat, brownies kamu akan punya cita rasa yang dalam dan memanjakan lidah.

Kalau resep brownies buatanmu memerlukan susu cair, kamu bisa menggantinya dengan susu nabati. Pilihan seperti susu almond, oat milk, atau susu kedelai bisa memberikan kelembapan tanpa mengubah rasa cokelat yang dominan. Susu nabati juga membuat tekstur adonan lebih halus dan mudah diaduk.

Pilih susu nabati tanpa tambahan gula supaya tidak mengubah tingkat kemanisan brownies. Kamu juga bisa mencoba campuran dua jenis susu nabati untuk hasil rasa yang lebih seimbang. Dengan begitu, brownies tetap moist dan tidak terasa kering di gigitan pertama.

Kesalahan umum saat membuat brownies adalah terlalu lama mengaduk adonan. Proses overmixing bisa membuat gluten terbentuk berlebih sehingga brownies menjadi padat dan keras. Cukup aduk adonan sampai semua bahan tercampur rata tanpa ada gumpalan tepung.

Gunakan spatula atau whisk dengan gerakan perlahan agar tekstur tetap lembut. Kalau kamu menggunakan mikser, gunakan kecepatan rendah dan berhenti segera setelah adonan halus. Dengan teknik ini, brownies kamu akan tetap lembap dan tidak bantat meski tanpa bahan susu.

Durasi memanggang adalah kunci utama untuk mendapatkan brownies yang moist. Panggang di suhu sekitar 170°–180°C selama 25–30 menit, tergantung ketebalan loyang. Tes kematangan dengan tusuk gigi. Jika masih ada sedikit remahan cokelat lembap, berarti brownies siap diangkat.

Jangan menunggu sampai brownies benar-benar kering di oven karena sisa panas akan terus mematangkan bagian dalamnya. Biarkan brownies dingin di loyang sebelum dipotong agar hasilnya tetap rapi. Hasil akhirnya, brownies dairy free kamu akan terasa legit dan lembut setiap gigitannya.

Sekarang kamu tak perlu khawatir lagi membuat brownies tanpa bahan susu. Dengan lima tips di atas, kamu bisa menikmati sajian cokelat yang lembut, fudgy, dan tetap memanjakan lidah tanpa rasa bersalah. Siap nyalakan oven dan bikin brownies dairy free pertamamu hari ini?