5 Tips Memanggang Chateaubriand dengan Grill agar Tak Kering dan Juicy

Chateaubriand sebaiknya tidak langsung dipanggang saat masih dingin dari kulkas. Daging yang terlalu dingin akan matang tidak merata dan berisiko kering di bagian luar. Diamkan daging sekitar 30–45 menit hingga mencapai suhu ruang sebelum masuk grill.

Dengan suhu yang lebih stabil, panas dari grill akan menyebar lebih merata ke seluruh bagian daging. Hal ini membantu menjaga kelembapan alami chateaubriand selama proses pemanggangan. Hasil akhirnya pun lebih juicy dan teksturnya tetap lembut.

Chateaubriand tidak membutuhkan bumbu yang terlalu kompleks. Cukup gunakan garam laut dan lada hitam untuk menonjolkan rasa alami daging. Bumbu yang terlalu banyak justru bisa menarik cairan daging keluar dan membuatnya kering.

Taburkan garam dan lada sesaat sebelum dipanggang agar tidak terlalu lama menyerap cairan daging. Cara ini membantu mempertahankan jus di dalam daging selama proses grill. Rasa pun tetap bersih, elegan, dan khas daging premium.

Suhu grill yang tinggi di awal pemanggangan sangat penting untuk chateaubriand. Panas tinggi membantu membentuk crust di bagian luar daging dengan cepat. Crust ini berfungsi mengunci kelembapan di dalam daging.

Setelah bagian luar terbentuk dengan baik, suhu bisa diturunkan untuk melanjutkan pemanggangan. Metode ini mencegah daging kehilangan terlalu banyak cairan. Teknik ini juga membuat tekstur luar dan dalam seimbang.

Karena ukurannya tebal, chateaubriand lebih aman dipanggang dengan teknik indirect grilling. Letakkan daging di sisi grill yang tidak terkena api langsung setelah proses searing. Cara ini membuat bagian dalam matang perlahan tanpa membuat bagian luar gosong.

Indirect grilling membantu menjaga suhu internal daging tetap stabil. Dengan panas yang lebih lembut, daging tidak mudah kering. Teknik ini sangat cocok untuk mendapatkan tingkat kematangan medium rare hingga medium.

Banyak orang melewatkan tahap penting ini, padahal sangat menentukan hasil akhir. Setelah diangkat dari grill, chateaubriand perlu diistirahatkan selama 10–15 menit. Proses ini memungkinkan cairan daging menyebar kembali secara merata.

Jika langsung dipotong, jus daging akan keluar dan membuat teksturnya terasa kering. Dengan resting time yang cukup, setiap irisan akan terasa lebih juicy. Sensasi makan pun jadi jauh lebih memuaskan.

Memanggang chateaubriand di grill memang butuh kesabaran dan teknik yang tepat. Namun, begitu kamu berhasil mendapatkan tekstur juicy dengan rasa maksimal, semua usaha akan terasa sepadan. Siapkan grill-mu, pilih daging terbaik, dan nikmati pengalaman memasak yang terasa istimewa sejak gigitan pertama.