Siapkan bahan masak sedari awal agar tidak overcooked
Marinasi ayam supaya bumbu meresap dan tetap juicy
Pakai lada hitam kasar supaya lebih intens
Ayam lada hitam menawarkan kenikmatan yang bikin banyak orang terpikat. Pendamping nasi hangat ini sukses memberikan rasa yang gurih, manis, dan pedas dari lada. Makanya, orang-orang gak pernah bosan menjadikan bumbu lada hitam sebagai pelengkap lauk-pauk.
Daging ayam biasa dipilih karena lebih ekonomis dan cepat matang. Kalau kamu suka masakan ini dan berkeinginan membuatnya sendiri, ada lima tips memperoleh ayam lada hitam yang bumbunya meresap sekaligus bertekstur juicy.
Kunci memasak daging ayam yang enak dan juicy adalah dengan memperhitungkan persiapan memasak. Ayam lada hitam menggunakan metode menumis untuk mematangkan semua bahan. Maka dari itu, kamu harus gerak cepat untuk menjaga kematangan setiap bahan agar selalu pas.
Nah, mempersiapkan bahan sebelum eksekusi akan sangat membantu meringkas proses memasak. Potong bahan yang perlu dipotong, marinasi daging beberapa jam sebelum dimasak, campur saus ke dalam satu wadah, dan seterusnya.
Karena persiapannya teratur, maka kamu bisa mencegah adanya bahan terlalu lama dimasak alias overcooked lantaran harus menunggu bahan selanjutnya dicuci atau dipotong.
Tahapan yang sebaiknya tidak dilewati saat mengolah ayam lada hitam adalah proses marinasi. Langkah ini bertujuan membuat bumbu dasar menempel, sehingga rasa ayam lebih umami, asin, dan nikmat. Proses marinasi bisa berlangsung minimal 15 menit, tergantung ketebalan ayam.
Penggunaan garam atau bahan mengandung garam berguna mengikat air pada ayam. Selain itu, sertakan sedikit maizena dalam marinasi untuk menjaga kelembapan, melembutkan, dan meminimalisir ayam cepat kering saat dimasak nanti.
Karena lada hitam merupakan bintang dalam masakan ini, maka jenis bahan yang dipakai harus sesuai supaya memperoleh rasa dan aroma saus yang menggoda selera. Daripada pakai lada hitam bubuk, dianjurkan memilih lada hitam kasar sebagai bahan utamanya.
Pasalnya bahan ini punya rasa yang kuat dan menonjol, teksturnya yang berbentuk serpihan juga membuat bentuk saus semakin menarik, memberi sensasi tambahan yang unik saat digigit bersama ayam. Lada hitam bubuk lebih ideal digunakan untuk campuran bahan marinasi karena mudah menyatu bersama bahan lain.
Dalam pembuatan ayam lada hitam, kamu bebas pakai bagian dada ataupun paha. Asal dimasak dengan proses yang tepat, hasilnya bisa juicy. Selain melakukan marinasi, kamu juga perlu memperhatikan durasi memasak ayam.
Untuk masakan ini, ayam bisa diolah terpisah terlebih dahulu. Masak setengah matang, kemudian tiriskan. Pasalnya walau sudah tidak di dalam wajan, tetapi proses memasak akan terus berlangsung di dalam daging tersebut.
Setelah sausnya hampir siap, baru masukkan lagi daging ayam ke dalam wajan dan masak sebentar bersama adonan saus lada hitam sampai matang. Ini akan menghindari overcooked dan menjaga ayam tetap juicy.
Selain mengandalan potongan ayam, masakan ini akan terasa memikat lidah ketika dicampur sayur-mayur. Bahan-bahan tersebut akan membantu menambah warna dan rasa makanan biar semakin sedap.
Beberapa sayuran yang umum ditemukan dalam ayam lada hitam adalah bawang bombai, paprika, cabai, dan seterusnya. Masak sebentar agar teksturnya tetap garing tapi matang. Itu akan memberikan kekayaan rasa dan tekstur memuaskan pada ayam lada hitam ini.
Kunci kenikmatan ayam lada hitam juga bisa dimaksimalkan lewat aneka tips memasak ini. Memperhatikan teknik memasak dan isiannya berguna dalam memperoleh ayam lada hitam yang juicy dan bumbunya meresap sempurna.