Sayuran segar untuk penampilan menarik
Blanching sayuran keras agar warnanya terjaga
Gunakan api sedang cenderung besar untuk menumis
Salah satu kenikmatan sayuran bisa ditemukan dalam bentuk capcay. Menu ini merupakan comfort food kaya gizi yang selalu cocok untuk anak-anak sampai orang dewasa sekalipun.
Masalahnya, karena sayuran dalam capcay beragam dan kerap dicampur protein tertentu, kadang-kadang tumis sayuran malah kusam dan lembek. Untuk menghindari masalah ini terus berlanjut, yuk cari tahu dulu lima tips memasak capcay agar sayurannya tidak kusam dan lembek berikut ini.
Sayuran dalam sepiring capcay itu bermacam-macam. Bisa dalam bentuk kol, putren, buncis, wortel, kol, dan masih banyak lagi. Supaya warnanya bagus, maka sayuran yang dipilih harus dalam kondisi segar.
Supaya proses memasaknya maksimal, sebaiknya sayuran dipotong dengan ukuran pas. Tidak kebesaran atau terlalu kecil. Kalau ketebalan, sayuran bakal lama matang dan menyebabkan bagian dalamnya keras walau luarnya lembek. Sementara itu, kalau kekecilan, sayuran malah rentan hancur.
Untuk beberapa sayuran yang keras dan butuh waktu lama agar matang, kamu bisa blanching bahan tersebut. Caranya rebus sayuran sebentar atau setengah matang di air mendidih. Kemudian langsung masukkan ke air berisikan es untuk menghentikan proses masak.
Blanching dimaksudkan agar proses penumisan nanti tidak dilakukan kelamaan. Langkah ini juga bakal menjaga tekstur tetap garing dan warna sayur tetap segar, asal dilakukan dengan tepat. Dengan begitu, masalah kusam dan lembek pada sayuran pun bisa dihindari.
Alih-alih dimasak pakai api kecil, setelah sayuran ditambahkan ke dalam wajan masak, api kompor sebaiknya diatur ke sedang cenderung besar. Ini merupakan kunci mempertahankan kesegaran warna dan tekstur garing sayur supaya tetap memikat.
Proses memasak capcay menggunakan api kecil justru membuat waktu menumis jadi panjang. Alhasil, sayuran bakal keburu lembek dan membuat warnanya kusam. Bentuk begini bisa membuat nutrisi sayuran hilang lebih banyak.
Kalau mau memasukkan daging yang rentan membuat keruh, maka bahan dapat dimasak terpisah sebelum dicampur adonan capcay. Masak sampai buihnya terapung supaya terhindar dari amis atau kotoran penyebab capcay menghitam.
Lagipula beberapa daging merah ada yang butuh waktu lama untuk empuk. Jadi, sebaiknya daging direbus terpisah biar teksturnya empuk dan tidak menyebabkan sayuran kelembekan karena menunggu daging matang di wajan yang sama.
Untuk diketahui, memasak capcay sebaiknya jangan dilakukan kelamaan. Kamu bisa masak cepat bahan-bahan ini supaya warna segarnya terjaga dan ada tekstur crunchy dari beberapa sayuran. Nutrisi makanan pun bakal terjaga.
Supaya lebih optimal, masak bumbu dengan kondisi wajan panas. Kemudian masukkan sayuran dari yang paling lama matang menuju bahan yang mudah lunak. Kalau kematangan semua bahan pas, maka sensasi capcay bakal maksimal.
Mulai sekarang, coba terapkan beberapa tips memasak di atas untuk memperoleh sajian capcay yang menarik. Pasalnya tips memasak itu akan menghindari sayuran dari masalah kusam dan lembek yang mengganggu nafsu makan.