5 Tips Memasak Salmorejo, Sup Dingin yang Menggugah Selera!

Bahan utama salmorejo adalah tomat. Oleh sebab itu, penting untuk memilih tomat yang matang dan berkualitas tinggi. Gunakan tomat merah yang memiliki rasa manis alami dan kadar air yang cukup. Tomat jenis Roma atau tomat plum sangat direkomendasikan karena memiliki tekstur yang padat dan rasa yang lebih kaya dibandingkan dengan jenis tomat lainnya.

Sebelum digunakan, tomat sebaiknya dikupas agar tekstur sup lebih halus. Kamu bisa merendam tomat dalam air panas selama beberapa detik. Hal tersebut dilakukan untuk memudahkan proses pengupasan kulit tomat. 

Roti yang digunakan dalam salmorejo berfungsi untuk memberikan tekstur yang lembut dan kental. Sebaiknya gunakan roti putih yang sudah agak tua atau roti jenis baguette yang tidak terlalu keras. Roti harus direndam terlebih dahulu agar lebih mudah dihaluskan dan tercampur sempurna dengan bahan lainnya.

Jika menggunakan roti segar, pastikan untuk mengeringkannya sedikit terlebih dahulu agar lebih menyerap cairan dan tidak membuat sup terlalu encer. Gunakan perbandingan yang tepat antara roti dan tomat agar tekstur salmorejo tidak terlalu cair atau terlalu padat. Dijamin lezat!

Minyak zaitun adalah salah satu bahan penting dalam salmorejo yang memberikan rasa khas dan tekstur yang lembut. Gunakan minyak zaitun extra virgin yang berkualitas tinggi agar rasa hidangan lebih autentik dan lezat. Tambahkan minyak zaitun secara perlahan saat menghaluskan bahan-bahan untuk mendapatkan emulsi yang sempurna.

Jangan gunakan minyak zaitun berkualitas rendah. Hal ini akan memengaruhi cita rasa akhir salmorejo. Selain itu, pastikan minyak zaitun tidak ditambahkan sekaligus, tetapi sedikit demi sedikit agar tercampur merata. Dengan begitu, tekstur yang dihasilkan menjadi creamy.

Agar salmorejo memiliki tekstur yang lembut dan creamy, gunakan blender berkualitas tinggi. Proses pemblenderan yang baik akan menghasilkan sup yang halus tanpa gumpalan. Haluskan semua bahan selama beberapa menit hingga benar-benar lembut, lalu saring jika diperlukan untuk hasil yang lebih halus. 

Jika ingin mendapatkan tekstur yang lebih lembut lagi, kamu bisa menggunakan saringan halus atau kain untuk menyaring ampas yang tersisa. Blender berkecepatan tinggi akan memberikan hasil terbaik. Blender tersebut mampu menghaluskan bahan dengan sempurna tanpa perlu disaring berulang kali. 

Salmorejo paling nikmat disajikan dalam keadaan dingin. Setelah selesai dibuat, simpan dalam kulkas selama minimal dua jam agar rasa lebih menyatu dan segar saat disantap. Jika ingin lebih cepat dingin, kamu bisa memasukkannya ke dalam wadah kaca dan meletakkannya di dalam freezer selama 20 hingga 30 menit sebelum disajikan.

Untuk penyajian yang lebih lezat, tambahkan topping, seperti potongan telur rebus, irisan ham Serrano, atau sedikit minyak zaitun di atasnya. Beberapa orang juga menyukai tambahan crouton atau sedikit bawang merah cincang. Tekstur dan rasa yang dihasilkan pun semakin kompleks! 

Dengan mengikuti lima tips di atas, serta beberapa tambahan lainnya, kamu bisa menikmati salmorejo yang lezat dan autentik seperti di Spanyol. Hidangan ini cocok untuk disantap sebagai hidangan pembuka atau camilan segar di hari yang panas. Selamat mencoba dan menikmati salmorejo buatan sendiri!