5 Tips Membuat Agedashi Tofu yang Gurih dan Renyah ala Restoran Jepang

Jenis tofu sangat menentukan hasil akhir dari agedashi tofu. Pilih tofu jenis silken tofu atau soft tofu karena teksturnya halus dan lembut ketika digigit. Tofu jenis ini akan memberikan sensasi lumer di mulut yang menjadi ciri khas agedashi tofu.

Namun, tofu lembut juga mudah hancur jika tidak ditangani dengan hati-hati. Oleh karena itu, gunakan pisau tajam saat memotongnya agar bentuk tofu tetap rapi. Dengan begitu, hasil gorenganmu akan cantik dan tidak berantakan saat disajikan.

Salah satu kesalahan umum saat membuat agedashi tofu adalah langsung melapisi tofu basah dengan tepung. Padahal, tofu yang masih berair akan membuat balutan tepung sulit menempel dan cepat lepas saat digoreng. Oleh karena itu, sangat penting untuk mengeringkan tofu terlebih dahulu.

Letakkan tofu di atas tisu dapur atau kain bersih, lalu tekan perlahan agar airnya terserap. Biarkan selama beberapa menit hingga permukaannya benar-benar kering. Cara ini akan membuat lapisan tepung menempel sempurna dan hasil gorengan lebih renyah.

Balutan tepung adalah kunci utama renyahnya agedashi tofu. Gunakan tepung kentang (potato starch) atau tepung maizena, bukan tepung terigu biasa. Kedua jenis tepung ini akan menciptakan lapisan tipis dan garing yang khas.

Taburkan tepung secara merata di seluruh permukaan tofu, jangan terlalu tebal agar teksturnya tetap ringan. Pastikan setiap sisi tofu tertutup rata supaya hasil gorengan lebih cantik. Dengan teknik ini, agedashi tofu buatanmu akan terasa sama seperti buatan restoran Jepang.

Suhu minyak sangat berpengaruh pada kualitas agedashi tofu. Jika minyak terlalu dingin, tofu akan menyerap minyak berlebih dan jadi berminyak. Sebaliknya, jika terlalu panas, bagian luar tofu bisa gosong sebelum bagian dalamnya hangat.

Gunakan minyak dengan suhu sekitar 170°–180°C untuk hasil terbaik. Goreng tofu sebentar saja hingga permukaan berubah keemasan. Angkat segera agar teksturnya tetap renyah dan bagian dalamnya lembut.

Agedashi tofu tidak lengkap tanpa kuah dashi yang gurih dan hangat. Kuah ini biasanya terbuat dari campuran dashi, kecap asin, dan mirin yang memberikan cita rasa umami khas Jepang. Siramkan kuah ke atas tofu yang baru digoreng agar rasanya semakin nikmat.

Tambahkan topping seperti irisan daun bawang, parutan lobak, atau bonito flakes agar rasanya lebih autentik. Kuah hangat yang meresap ke dalam tofu renyah akan membuat hidangan ini terasa istimewa. Sajian sederhana ini bisa langsung bikin suasana makan jadi berkelas.

Siap mencoba membuat agedashi tofu sendiri di rumah? Yuk, praktikkan tips-tips di atas dan ciptakan hidangan ala restoran Jepang yang bisa bikin keluarga atau temanmu kagum.