Resep Tinolang Manok, Sup Ayam Kuah Bening dari Filipina

1. 600 gram daging ayam

2. 3 siung bawang putih

3. 1,2 buah bawang bombai

4. 1 ruas jahe

5. 1,2 buah pepaya muda, atau labu siam

6. 2 sdm kecap ikan

7. 1 ikat malunggay (kelor), atau bayam

8. 1 batang serai, geprek

9. Secukupnya garam

10. Secukupnya lada bubuk

11. Secukupnya kaldu bubuk (opsional)

12. Secukupnya air

13. Minyak untuk menumis

1. Siapkan sayuran dengan mengupas kulit pepaya atau labu siam, kemudian sisihkan juga bijinya. Potong dadu berukuran sedang atau sesuai selera, lalu cuci di air mengalir.

2. Berikutnya, potong daging ayam jadi beberapa bagian, terutama kalau masih dalam kondisi utuh. Bersihkan daging di air mengalir sampai bersih, tiriskan.

3. Kupas kulit bawang bombai lalu iris, lalu bawang putih bisa dicincang halus, sedangkan jahe cukup dikupas dan digeprek, sisihkan.

4. Tuang sedikit minyak ke dalam wajan yang sedang dipanaskan dengan api sedang. Kalau sudah panas segera masukkan bawang bombai, bawang putih, serai, dan jahe.

5. Masak bumbunya sampai harum dan layu. Tambahkan daging ayam. Masak sampai airnya menguap dan warna daging mulai berubah supaya tidak amis.

6. Tambahkan kecap ikan, masak sekitar 2 menit atau kurang. Baru campurkan air dan masak sampai mendidih dalam keadaan ditutup. Setelah mendidih, kecilkan api.

7. Bila ada busa mengapung, sisihkan pakai saringan atau sendok. Lanjut masukkan pepaya atau labu siam ke dalamnya, masak sampai empuk.

8. Jangan lupa bumbui dengan garam, lada, dan kaldu bubuk bila perlu. Lakukan koreksi rasa supaya sensasi gurihnya pas.

9. Kalau sudah mau diangkat, masukkan daun kelor atau bayam. Masak beberapa detik saja lalu matikan api supaya daunnya tetap segar dan tidak kelembekan.

1. Pastikan daging ayam yang digunakan dalam masakan masih memiliki tulang dan kulit supaya rasa kuah sup ayam semakin gurih.

2. Baiknya ayam dipotong seragam untuk memastikan daging matang bersamaan. Tidak ada yang masih mentah ataupun terlalu matang.

3. Kecap ikan sebaiknya tidak dilewatkan karena bahan ini dapat memberikan sensasi yang khas dan aroma gurih yang lebih kaya.

4. Untuk menambah keragaman isian, kamu bisa sertakan 2 buah cabai hijau besar. Masak utuh sampai empuk agar semakin menarik dan kaya rasa.

Resep tinolang manok merupakan sup ayam berkuah bening asal Filipina yang refreshing dan gurih. Hidangan ini sangat cocok dimakan hangat bersama nasi supaya selera makan kembali bangkit dan semakin kenyang. Yuk, cobain!