5 Tips Membuat Bumbu Ayam Goreng Laos yang Berserat dan Gurih
Dari banyaknya jenis ayam goreng, ayam goreng laos atau ayam goreng lengkuas menjadi salah satu yang menjadi favorit banyak orang. Ayam goreng ini memiliki rasa yang gurih, dengan aroma rempah yang lezat, serta tekstur renyah dan berserat dari laosnya.
Kunci untuk membuat ayam goreng laos yang berserat dan gurih ada pada bumbunya. Jika pembuatan bumbunya sudah tepat, ayam goreng laos buatanmu dijamin bakal lebih memuaskan dan sesuai harapan. Nah, supaya kamu bisa langsung membuat ayam goreng laos yang berserat dan gurih, simak dulu tips membuat bumbunya di bawah ini, ya.
1. Gunakan laos yang masih muda dan segar
Sesuai namanya, ayam goreng ini tentu memakai laos atau lengkuas yang cukup banyak sebagai bumbu utama. Untuk menghasilkan bumbu yang lebih sedap dengan serat lebih banyak, gunakan laos yang masih muda dan segar.
Ciri laos yang masih muda dan segar adalah kulitnya masih halus, warnanya cerah, dan teksturnya empuk sehingga mudah dipotong. Aroma dari laos muda juga lebih tajam dan wangi dibandingkan laos yang sudah tua.
Sebaliknya, laos tua ditandai dengan bentuknya yang sudah keriput dengan warnanya tidak cerah, aroma tidak sekuat laos muda, dan teksturnya cenderung keras sehingga sulit untuk dipotong.
2. Blender laos agar lebih praktis
Seharusnya, laos untuk bumbu ayam goreng diparut menggunakan parutan kelapa untuk menghasilkan serat yang lebih banyak. Namun, proses ini terasa merepotkan dan membuat laos malah banyak menempel pada parutan.
Karena itu, kamu bisa memilih cara yang lebih praktis dengan menggunakan blender. Agar hasil blendernya lebih maksimal, pastikan kamu memotong laos memanjang terlebih dahulu untuk membuat seratnya tetap terjaga.
Selain itu, tambahkan air sedikit saja pada blender dan blender dengan durasi singkat hanya untuk memecah seratnya tanpa emmbuat teksturnya menjadi terlalu halus seperti bubur.
3. Pakai bumbu tambahan segar bukan bubuk
Selain laos, ada beberapa bumbu lain yang harus digunakan untuk dibuat menjadi bumbu ungkepan ayam. Diantaranya, bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, kunyit, merica, dan jahe.
Untuk bumbu tambahan ini, sangat disarankan memakai bumbu yang masih segar bukan bumbu bubuk kemasan. Bumbu segar memiliki aroma yang jauh lebih kuat dan rasa lebih alami, sehingga ayam goreng lebih gurih dan lezat.
4. Tambahkan air secukupnya saja
Laos dan bumbu ungkepan yang sudah diblender, bisa langsung dimasak bersama ayam. Tapi sebelumnya, bumbu tersebut harus ditambahkan dengan rempah lain seperti serai geprek serta daun salam dan daun jeruk yang sudah disobek untuk menghasilkan aroma rempah yang lebih lezat.
Setelah itu, jangan lupa juga tambahkan penyedap, garam, dan kaldu bubuk. Tak kalah penting, kamu juga harus menambahkan air secukupnya saja. Jangan terlalu banyak menambahkan air di awal karena nantinya ayam juga akan mengeluarkan air ketika diungkep.
Air memang berfungsi untuk membuat bumbu lebih mudah meresap ke dalam daging ayam. Namun, hindari menambahkan terlalu banyak air, karena dapat membuat laos jadi terlalu lembek dan sulit renyah saat digoreng.
5. Koreksi rasa
Setelah bumbu, rempah, dan air tercampur merata dalam wajan, jangan lupa untuk mengoreksi rasa terlebih dahulu. Jika dirasa masih kurang, kamu bisa menambahkan, garam, penyedap, atau kaldu sesuai selera hingga rasanya benar-benar pas.
Jika takaran bumbu sudah sesuai selera, barulah masukkan potongan ayam dan ungkep hingga bumbu meresap. Dengan cara ini, hasil akhir ayam goreng laos akan terasa lebih gurih merata dari luar hingga ke bagian dalam daging ayam.
Ayam goreng laos buatanmu pasti akan lebih berserat, gurih, harum, dan lezat ketika teknik pembuatan bumbunya sudah tepat. Sekarang, kamu sudah tahu rahasia untuk membuat bumbu ayam goreng laos yang anti gagal. Jadi, coba praktikkan tipsnya di rumah, yuk.
