- 100 gr kol, potong kotak
- 1 buah wortel, iris bulat tipis
- 5 lembar jamur kuping, rendam dan potong-potong
- 50 gr soun, rendam air dingin
- 2 batang daun bawang, potong 3 cm
- 100 gr udang kupas
- 3 siung bawang putih, geprek
- 1 sdm tauco manis
- Garam, gula, dan lada secukupnya
- 500 ml air atau kaldu udang
5 Resep Sayur Peranakan Rumahan, Enak dan Gampang Dibuat
Kuliner Peranakan selalu punya tempat spesial di hati pencinta makanan karena perpaduan rasanya yang unik dan kaya rempah. Menghadirkan hidangan autentik ini sebenarnya gak sulit, apalagi jika kamu mencoba resep sayur menu Peranakan mudah dimasak di rumah yang akan kita bahas kali ini. Dengan bahan yang mudah ditemukan di pasar tradisional, kita bisa menyajikan masakan istimewa untuk keluarga tercinta setiap hari tanpa perlu repot.
Masakan Peranakan dikenal karena keseimbangan antara rasa manis, asam, dan gurih yang dihasilkan dari teknik memasak yang teliti. Kita gak perlu menjadi koki profesional untuk bisa meniru kelezatan hidangan sayur yang biasanya hanya ditemukan di restoran-restoran besar. Cukup ikuti panduan detail di bawah ini dan kita akan menciptakan cita rasa klasik di dapur sendiri, nih.
1. Resep Chap Chye (Capcay ala Nyonya)
Bahan-bahan:
Cara Membuat:
- Tumis bawang putih sampai harum, lalu masukkan udang dan masak hingga berubah warna
- Tambahkan tauco, aduk rata agar aromanya keluar
- Masukkan wortel dan air/kaldu. Masak hingga wortel setengah empuk
- Masukkan kol dan jamur kuping. Bumbui dengan garam, gula, dan lada
- Terakhir, masukkan soun dan daun bawang. Aduk sebentar hingga semua sayuran matang tapi tetap renyah
Tips:
- Jangan memasak sayuran terlalu lama agar warnanya tetap cerah dan nutrisinya terjaga
- Masukkan soun di tahap paling akhir agar tak terlalu lembek dan menyerap semua kuah
2. Resep Tumis Buncis Belacan
Bahan-bahan:
- 250 gr buncis muda, siangi dan potong serong
- 1 sdm ebi, rendam air panas dan tumbuk kasar
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 1 sdt terasi bakar.
Cara Membuat:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan ebi hingga harum serta matang (berubah warna menjadi lebih gelap)
- Masukkan buncis, aduk rata dengan bumbu
- Tambahkan sedikit air jika terlalu kering
- Bumbui dengan garam dan gula sesuai selera
- Masak dengan api besar dalam waktu singkat agar buncis tetap crunchy
Tips:
- Gunakan api besar saat memasak buncis agar bumbu cepat meresap tanpa merusak tekstur renyah buncis
- Pastikan terasi sudah dibakar terlebih dahulu untuk aroma yang lebih sedap
3. Resep Sayur Lodeh Nyonya
Bahan-bahan:
- 1 buah labu siam, potong korek api
- 100 gr kacang panjang, potong-potong
- 1 buah terong ungu, potong kotak
- 200 ml santan kental dan 500 ml santan encer
- 2 lembar daun salam dan 1 batang serai, memarkan
Bumbu Halus:
- 6 bawang merah
- 3 bawang putih
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri
Cara Membuat:
- Rebus santan encer bersama bumbu halus, daun salam, dan serai hingga mendidih
- Masukkan labu siam dan kacang panjang, masak hingga setengah matang
- Masukkan terong dan santan kental
- Tambahkan garam dan gula, aduk terus agar santan tidak pecah
- Masak hingga semua sayuran empuk dan kuah meresap
Tips:
Aduk sayur lodeh perlahan dengan gerakan memutar setelah santan kental masuk. Hal ini bertujuan agar santan tetap menyatu sempurna dan kuah terlihat cantik mengilap, ya.
4. Resep Terong Goreng Sambal Serai
Bahan-bahan:
- 2 buah terong ungu, belah dua dan potong-potong
- 3 batang serai, ambil bagian putihnya saja, iris halus atau cincang
- 1 sdt air asam jawa
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Kasar:
- 5 cabai merah
- 4 bawang merah
- 2 bawang putih
Cara Membuat:
- Goreng terong hingga layu dan kecokelatan, tiriskan
- Tumis bumbu kasar dan serai cincang hingga harum
- Masukkan air asam jawa, garam, dan gula
- Setelah sambal matang, masukkan terong goreng, aduk sebentar hingga terbalut bumbu
- Sajikan segera
Tips:
Rendam terong dalam air garam sebentar sebelum digoreng agar warnanya gak menghitam dan gak terlalu banyak menyerap minyak saat dimasak.
5. Resep Sayur Masak Lemak Labu Kuning
Bahan-bahan:
- 300 gr labu kuning, potong kotak
- 1 ikat bayam atau pucuk labu
- 600 ml santan sedang
- 3 butir bawang merah, iris tipis
- 1 ruas temu kunci, memarkan (opsional untuk aroma segar)
- Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat:
- Rebus santan bersama irisan bawang merah dan temu kunci
- Masukkan labu kuning, masak hingga mulai lunak
- Tambahkan bayam, aduk perlahan
- Bumbui dengan garam dan sedikit gula
- Masak hingga bayam layu dan santan mendidih sempurna, lalu angkat
Tips:
Jangan memasak bayam terlalu lama karena akan membuatnya lembek dan warnanya menjadi kusam. Cukup masukkan saat labu sudah empuk dan matikan api segera setelah santan mendidih kembali, ya.
Memasak hidangan sayur yang sehat dan lezat tak selalu membutuhkan waktu lama atau teknik yang rumit. Dengan mencoba resep sayur menu peranakan mudah dimasak di rumah di atas, kita jadi bisa mencoba variasi menu baru yang kaya rasa untuk meja makanmu. Selamat mencoba dan rasakan kelezatan budaya Peranakan langsung dari dapur kamu sendiri!
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
