5 Tips Membuat Bumbu Soto Banjar supaya Lebih Harum dan Nikmat

21 Okt 2025, 20:55 WIB

Sinta Listiyana

ilustrasi soto Banjar (commons.wikimedia.org/Midori)

Intinya sih...

Sangrai bumbu kering sebelum dihaluskan untuk aroma rempah yang lebih tajam dan hangat.
Gunakan bawang merah dan bawang putih yang digoreng untuk aroma gurih yang lebih kuat.
Rebus ayam atau daging dengan rempah utuh agar kuah soto lebih beraroma sejak proses awal memasak.

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Soto Banjar dikenal sebagai salah satu kuliner khas Kalimantan Selatan yang kaya rempah dan beraroma wangi. Kuahnya yang gurih dengan sentuhan kayu manis, kapulaga, dan cengkih membuat hidangan ini selalu dirindukan banyak orang. Namun, terkadang aroma bumbu yang dihasilkan kurang kuat karena cara pengolahannya tidak tepat.

Kalau kamu ingin soto Banjar buatan sendiri terasa lebih harum dan nikmat, ada beberapa trik khusus yang bisa diterapkan. Dengan mengikuti tips ini, bumbu soto Banjar akan lebih beraroma, kuahnya semakin gurih, dan rasanya bikin nagih. Yuk, simak lima tips berikut agar hasil masakanmu jadi makin istimewa.

1. Sangrai bumbu kering sebelum dihaluskan

ilustrasi wajan untuk menyangrai (pexels.com/HOT WOK)

Bumbu kering seperti kapulaga, kayu manis, dan cengkih sebaiknya disangrai terlebih dahulu. Proses ini akan membuat aroma rempah lebih keluar dan memberikan rasa hangat yang khas pada soto Banjar. Sangrai sebentar dengan api kecil agar bumbu tidak gosong dan tetap harum.

Setelah disangrai, baru haluskan bumbu bersama bahan lainnya. Dengan cara ini, aroma rempah akan lebih tajam dan menyatu sempurna dengan kuah soto. Hasilnya soto Banjar buatanmu jadi lebih harum dan menggoda selera.

2. Gunakan bawang merah dan bawang putih yang digoreng

ilustrasi bawang merah (pixabay.com/Hans)

Bawang merah dan bawang putih adalah kunci utama dalam bumbu soto Banjar. Menggoreng keduanya sebelum dihaluskan akan menghasilkan aroma gurih yang lebih kuat. Selain itu, bawang goreng juga memberikan rasa manis alami pada kuah.

Saat menghaluskan bumbu, tambahkan bawang goreng ini untuk memperkaya cita rasa. Perpaduan rempah dengan bawang goreng akan menciptakan aroma harum yang khas dan lebih nikmat saat disantap. Kuah soto pun akan terasa lebih dalam dan lezat.

3. Rebus ayam atau daging dengan rempah utuh

ilustrasi merebus ayam (pixabay.com/scratsmacker)

Jika ingin kuah soto Banjar lebih wangi, jangan hanya mengandalkan bumbu halus. Rebus ayam atau daging bersama rempah utuh seperti serai, kayu manis, dan cengkih. Cara ini akan membuat kuah lebih beraroma sejak proses awal memasak.

Tambahkan daun jeruk dan daun salam agar aroma kuah semakin segar. Saat direbus perlahan, rempah-rempah ini akan melepas aroma wangi yang menempel pada daging sekaligus memperkaya kuah. Hasilnya kuah soto jadi lebih harum dan segar.

4. Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang

ilustrasi menumis (pexels.com/makafood)

Salah satu rahasia agar bumbu soto Banjar harum adalah menumis bumbu halus sampai matang sempurna. Tumis dengan api sedang hingga keluar aroma wangi dan minyak bumbu terpisah. Jangan terburu-buru karena bumbu yang kurang matang akan membuat kuah kurang sedap.

Dengan menumis bumbu hingga matang, rempah akan lebih aktif mengeluarkan aromanya. Kuah yang dihasilkan pun akan terasa lebih gurih dan berwarna cantik. Inilah kunci penting agar soto Banjar buatanmu terasa seperti masakan khas daerahnya.

5. Gunakan sedikit minyak samin untuk menambah aroma

ilustrasi minyak samin (freepik.com/freepik)

Minyak samin sering dipakai dalam masakan khas Nusantara untuk menambah cita rasa gurih dan aroma harum. Cukup gunakan sedikit saja saat menumis bumbu atau menambahkan pada kuah soto. Keharumannya akan membuat soto Banjar terasa lebih mewah dan nikmat.

Jika tidak ada minyak samin, kamu bisa menggantinya dengan mentega unsalted. Namun, aroma khas dari minyak samin tetap memberikan sentuhan autentik yang sulit digantikan. Dengan tambahan ini, soto Banjar buatanmu akan terasa lebih spesial.

Dengan bumbu yang harum dan kuah yang gurih, soto Banjar buatanmu pasti bikin semua orang ketagihan. Jadi, sudah siap mencoba tips-tips ini untuk sajian hangat di meja makanmu?

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.