5 Tips Membuat Eggless Kastengel, Mantap Meski Tanpa Kuning Telur!
Kebanyakan kue kering populer di Indonesia mengandalkan tambahan kuning telur untuk memberikan tekstur lembut dan rasa mendalam, termasuk pada pembuatan kastengel. Menariknya, modifikasi dunia baking membawamu pada olahan eggless kastengel.
Ini adalah kue kering berbasis keju yang tidak menyertakan kuning telur di dalam adonan utama. Jangan khawatir rasanya akan berubah kurang enak atau jadi keras, karena kamu bisa memasukkan lima tips membuat eggless kastengel ini sebagai cara andalan memperoleh kue kering yang mantap.
1. Gunakan campuran mentega dan margarin
Kuning telur memiliki kandungan lemak yang akan memberikan kedalaman rasa dan keseimbangan tekstur. Karena bahan tersebut dihilangkan, maka kamu bisa ganti dengan campuran mentega dan margarin yang berkualitas baik.
Menggunakan dua campuran lemak ini akan lebih efektif untuk memberikan rasa dan tekstur memikat. Mentega bisa memberikan aroma, rasa gurih, dan tekstur lumer. Sedangkan margarin berfungsi untuk membuat kue kokoh. Perbandingannya bisa diatur sesuai selera biar kastengel semakin memuaskan ketika disajikan.
2. Tambahkan bahan pengikat
Selain menggunakan tepung terigu, susu bubuk, mentega, dan keju, kamu juga memerlukan bahan pengikat untuk menyatukan semua komponen. Dalam hal ini, kuning telur bisa digantikan tepung maizena dalam jumlah secukupnya.
Berkat adanya maizena, maka kastengel akan tetap renyah tapi tidak berubah sangat keras atau terlalu lembek. Penambahan komponen ini sebaiknya ditakar dengan rasio sangat sedikit jika dibandingkan dengan jumlah tepung terigu ataupun mentega dan margarin.
3. Takar bahan dengan akurat
Demi mendapatkan konsistensi adonan yang pas, jangan lupa untuk menakar bahan baku dengan akurat. Perhitungan yang pas akan mempermudah proses pencampuran supaya adonan mudah di-rolling dan dipotong-potong.
Dibanding menggunakan sendok, kamu dapat mengandalkan timbangan digital saja. Karena kebanyakan bahan yang dipakai berbentuk bahan kering—kecuali mentega dan margarin, maka mengukurnya pun bakal lebih rapi dan praktis.
4. Gunakan keju premium agar rasanya memikat
Untuk memberikan rasa keju yang pekat dalam kue kering, sangat dianjurkan memakai keju premium dalam adonan kue kastengel. Kamu bisa padukan antara edam dan cheddar supaya rasa kastengel semakin legit.
Rasionya bisa disesuaikan dengan selera masing-masing. Kalau suka aroma keju yang pekat dan tebal maka perbanyak jumlah keju edam. Dengan demikian, rasa eggless kastengel pun kian menggoda lidah seperti kue kering premium di luaran sana.
5. Hindari pengadukan berlebihan
Ingat untuk tidak usah mengaduk adonan secara berlebihan. Karena jika kamu terlalu banyak mengaduk adonan kastengel, hasilnya bisa sangat keras. Cukup selesaikan sampai semua komponen menyatu saja.
Jika masih agak lembek, adonan bisa dimasukkan ke kulkas beberapa saat. Setelah itu cetak sesuai selera. Perhatikan juga suhu panggangan agar sesuai resep dan kenali karakteristik oven masing-masing supaya eggless kastengel ini tetap enak.
Membuat kastengel tanpa kuning telur dalam adonan itu bisa tetap renyah dan lezat. Kamu bisa ikuti berbagai tips di atas agar hasil kastengel memuaskan. Jangan lupa gunakan bahan-bahan berkualitas bagus agar rasa kue kering ini gurih dan sesuai preferensi.
