5 Tips Membuat Jeyuk Bokkeum, Daging Babi Pedas Manis Khas Korea

16 Jul 2025, 20:25 WIB

Sinta Listiyana

ilustrasi jeyuk bokkeum (commons.wikimedia.org/대경라이프)

Intinya sih...

Pilih daging perut babi yang berlemak untuk tekstur empuk dan rasa gurih
Rendam daging dengan bumbu minimal 30 menit agar rasanya kaya saat dimasak
Tumis dengan api besar, tambahkan sayuran, dan sajikan dengan nasi hangat untuk hasil maksimal

Kalau kamu pencinta masakan Korea, pasti sudah tidak asing dengan jeyuk bokkeum. Hidangan daging babi yang dimasak dengan bumbu pedas manis ini punya cita rasa kuat dan menggoda selera. Tapi, supaya rasanya bisa seenak restoran Korea, ada beberapa trik khusus yang wajib kamu tahu.

Jeyuk bokkeum bukan sekadar daging ditumis dengan saus gochujang. Tekstur, aroma, dan keseimbangan rasa adalah kunci utama kelezatan masakan ini. Yuk, intip lima tips jitu supaya jeyuk bokkeum buatanmu jadi favorit semua orang di rumah.

1. Gunakan daging perut babi yang berlemak

ilustrasi daging perut babi (pixabay.com/lpegasu)

Pemilihan bagian daging sangat berpengaruh terhadap cita rasa jeyuk bokkeum. Perut babi (samgyeopsal) yang mengandung cukup lemak adalah pilihan terbaik karena menghasilkan tekstur empuk dan juicy saat dimasak. Lemaknya akan menyatu dengan bumbu dan menciptakan rasa gurih yang menggoda.

Jika menggunakan daging tanpa lemak, rasa bisa jadi kurang nendang dan teksturnya cenderung kering. Potong daging tipis-tipis agar bumbu lebih mudah meresap. Pastikan juga daging tidak terlalu beku saat diiris supaya potongan tetap rapi.

2. Rendam daging dengan bumbu minimal 30 menit

ilustrasi marinasi daging (pixabay.com/ivabalk)

Marinasi adalah langkah penting yang sering dianggap sepele. Padahal, merendam daging minimal 30 menit akan membuat bumbu meresap sempurna hingga ke dalam serat daging. Gunakan campuran gochujang, bawang putih, jahe, kecap asin, dan sedikit gula sebagai dasar marinasi.

Semakin lama daging direndam, semakin kaya pula rasanya saat dimasak. Simpan daging yang sudah dimarinasi dalam kulkas agar tetap segar. Kalau ingin lebih mantap, diamkan semalaman sebelum dimasak.

3. Tumis dengan api besar agar daging tidak berair

ilustrasi nyala api (pixabay.com/Maklay62)

Proses menumis jeyuk bokkeum sebaiknya dilakukan dengan api besar. Ini bertujuan agar daging cepat matang dan bumbu langsung mengalami proses karamelisasi tanpa mengeluarkan banyak air. Hasilnya, jeyuk bokkeum akan punya aroma smokey yang menggoda dan tekstur yang tidak lembek.

Pastikan wajan sudah benar-benar panas sebelum daging dimasukkan. Tumis secara bertahap jika daging dalam jumlah banyak agar tidak menumpuk dan mengeluarkan air. Gunakan wajan anti lengket atau wajan besi agar hasilnya lebih maksimal.

4. Tambahkan sayuran setelah daging hampir matang

ilustrasi bawang bombai (pixabay.com/rotozld)

Sayuran seperti bawang bombai dan daun bawang menjadi pelengkap yang membuat jeyuk bokkeum lebih segar. Tambahkan sayuran setelah daging hampir matang agar tidak terlalu layu. Cara ini juga membuat warna sayuran tetap cerah dan menggugah selera.

Jangan terlalu banyak menambahkan air karena kelembapan dari sayuran akan cukup untuk membantu proses memasak. Aduk perlahan agar semua bahan tercampur rata tanpa merusak tekstur. Jika suka pedas, kamu bisa menambahkan irisan cabai rawit sebagai sentuhan akhir.

5. Sajikan dengan nasi hangat dan wijen sangrai

ilustrasi nasi putih (pixabay.com/makafood)

Jeyuk bokkeum paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat. Taburkan biji wijen sangrai dan irisan daun bawang di atasnya untuk menambah aroma dan tampilan. Kombinasi rasa pedas manis dan gurih akan terasa lebih sempurna dengan sentuhan akhir ini.

Kalau ingin suasana makan semakin autentik, sajikan juga dengan banchan seperti kimchi atau acar lobak. Kamu juga bisa membungkus daging dengan daun selada layaknya ssam. Cara makan ini bikin jeyuk bokkeum semakin seru dan nikmat.

Siap bikin dapurmu beraroma Korea yang bikin tetangga ngiler? Yuk, masak jeyuk bokkeum hari ini dan rasakan sendiri sensasi pedas manisnya yang bikin nagih.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.