5 Tips Membuat Pisang Goreng Wijen yang Wangi dan Crispy
Pisang goreng wijen menjadi salah satu gorengan manis dengan wangi yang menggoda. Wijen dapat memberikan tekstur renyah sekaligus aroma nutty pada olahan pisang tersebut. Cocok untuk ngemil di sore hari dengan teh hangat, nih!
Bahan yang dimasukkan dalam adonan pisang gpreng ini juga tidak sembarangan, karena ada komponen yang bisa bikin tekstur makin renyah. Tips membuat pisang goreng wijen yang wangi dan crispy pun bisa didapatkan melalui ulasan berikut ini.
1. Racik adonan tepung pakai bahan "rahasia"
Semakin lama, adonan gorengan gak cuma mengandalkan tepung terigu. Namun, ada bahan "rahasia" yang sering dipakai agar gorengan makin crispy. Dalam proses pembuatan pisang goreng wijen, kamu bisa pakai tepung beras, maizena, atau tapioka.
Beberapa resep juga kerap memasukkan baking powder untuk menambah kerenyahan pada pisang goreng wijen. Dengan begitu, kriuknya gorengan ini akan bertahan lama. Sementara itu, pisang yang disiapkan bisa dipotong menjadi 2—3 bagian biar gampang dilumuri tepung.
2. Masukkan mentega cair ke dalam adonan
Mentega atau margarin cair bisa dimasukkan ke dalam adonan tepung pisang goreng wijen. Bahan ini mampu memberikan sensasi gurih lebih optimal sekaligus aroma harum. Bahkan, warna pisang goreng bisa lebih cantik lagi, lho!
Di sisi lain, pemakaian mentega atau margarin juga berperan menciptakan tekstur garing pada lapisan pisang goreng wijen. Keberadaannya bisa sangat harmonis dengan biji wijen yang sudah aromatik. Gimana, tertarik menambahkan mentega ke dalam adonan?
3. Gunakan air dingin untuk melarutkan adonan tepung
Bahan-bahan kering perlu dilarutkan menggunakan air untuk mendapatkan konsistensi yang pas. Bukan cuma itu, kamu bisa mempertimbangkan pemakaian air dingin agar lapisan lebih renyah. Jumlahnya harus tepat agar pelapis tidak terlalu kental atau encer.
Kalau ingin rasanya lebih nikmat, kamu bisa pertimbangkan penggunaan santan sebagai pengganti air. Santan bisa memberi rasa dan aroma yang lebih memikat pada pisang goreng wijen. Tinggal sesuaikan dengan selera supaya gorengan naik level!
4. Pastikan wijen digunakan dalam jumlah yang cukup
Wijen yang kamu pakai pada adonan pisang goreng bisa berupa wijen putih atau hitam. Wijen dapat langsung dimasukkan ke adonan atau dimasak dulu. Bahan tersebut bisa disangrai beberapa saat untuk mengeluarkan aroma maksimal.
Masukkan sejumlah biji wijen ke dalam tepung, lalu aduk sampai rata. Kalau ingin wijen yang menempel lebih banyak, maka bisa beri ekstra taburan saat adonan pisang dimasukkan ke dalam wajan. Dengan begitu, tampilan dan aromanya makin nikmat.
5. Goreng pisang menggunakan minyak panas
Kunci mendapatkan pisang goreng wijen yang crispy didukung oleh penggorengan yang pas. Di sini, kamu perlu memanaskan minyak dalam wajan selama beberapa saat di api sedang. Kalau suhunya sudah pas, baru adonan bisa dimasukkan.
Selain bikin gorengan lebih crispy, menggoreng pisang di minyak panas bisa meminimalisir adonan menempel. Lebih-lebih lagi jika kamu memasukkan gula pasir ke dalam tepung. Matangnya juga jadi tepat waktu, tidak terlalu lama atau cepat gosong.
Mengolah pisang goreng dengan tambahan wijen bisa memperkaya rasa dan aroma gorengan. Untuk hasil lebih baik, kamu juga dapat menerapkan kiat penting di atas agar pisang goreng wijen semakin wangi dan crispy.
