Untuk kamu yang sering menyantap gorengan, tentu sudah tidak asing dengan risol bihun atau biasa disebut risol kampung. Seperti namanya, gorengan ini terbuat dari kulit lumpia yang diisi tumisan bihun dan sayuran.
Rasanya yang gurih dan renyah, membuat banyak orang ketagihan. Jika kamu ingin membuatnya di rumah, caranya mudah kok. Hanya saja ada beberapa tips yang perlu diperhatikkan agar risol buatanmu menjadi enak dan tidak banyak menyerap minyak. Langsung simak 5 tipsnya di bawah yuk.
Membuat risol bihun tentu membutuhkan kulit sebagai pembungkus isiannya. Walaupun kamu dapat dengan mudah membeli kulit risol, namun dengan membuat sendiri, kulit risolmu akan lebih gurih, lembut, dan tetap renyah.
Membuat kulit risol hanya perlu mencampurkan tepung terigu, tepung maizena, kaldu bubuk, telur, air dan minyak goreng. Pastikan konsistensi adonan pas dan tidak terlalu tebal agar hasilnya renyah saat digoreng.
Tidak hanya kulit, isiannya pun menjadi kunci kelezatan dari risol buatanmu. Umumnya risol bihun atau risol kampung berisi parutan wortel, kol, daun bawang, seledri dan tentu saja bihun yang sudah di rendam. Setelah menambahkan bumbu, cicipi terlebih dahulu untuk memastikan rasanya sudah pas.
Saat membungkus, beri isian secukupnya lalu rekatkan dengan larutan tepung agar mudah digulung dan lebih rapih. Terlalu banyak memberi isian risol, justru dapat membuat kulitnya mudah robek dan lebih banyak menyerap minyak saat digoreng.
Menggoreng risol menjadi langkah terakhir dalam membuat risol bihun. Namun, tidak bisa sembarangan karena ada beberapa hal yang perlu diperhatikan seperti menuang minyak yang cukup ke dalam wajan dan menunggu hingga minyak panas.
Risol yang digoreng dalam keadaan minyak sudah panas akan membuat teksturnya renyah dan tidak menyerap banyak minyak. Risol juga perlu digoreng menggunakan api sedang agar matang sempurna dan tidak mudah gosong. Tidak lupa untuk membalikkan risol agar kedua sisi matang dan cokelat keemasan.
Setelah risol bihun matang dan berwarna coklat keemasan, segera angkat risol dan tiriskan menggunakan saringan peniris minyak. Tiriskan dengan cara menyimpan risol dalam posisi berdiri agar minyak lebih mudah untuk turun.
Meniriskan risol dalam posisi berdiri juga dapat menjaga tekstur kulit risol tetap renyah dan tidak lembek karena minyak berlebih yang menumpuk.
Risol bihun buatan sendiri akan makin nikmat jika disantap bersama sambal kacang. Buatnya juga mudah lho. Kamu hanya perlu menghaluskan cabai yang sudah direbus bersama kacang tanah dan kentang kukus.
Bahan yang sudah dihaluskan kemudian diberi air dan bumbu lain, lalu dimasak hingga mengental. Jumlah cabai juga bisa disesuaikan dengan selera. Risol bihun yang gurih dan renyah menjadi pasangan yang pas untuk sambal kacang yang manis dan pedas.
Risol bihun yang enak dan tidak berminyak pastinya akan banyak diminati saat sedang kumpul bersama teman atau keluarga. Semoga tips di atas bermanfaat dan membantumu untuk berhasil membuat risol sendiri di rumah.