5 Trik Membuat Bumbu Tumis Kangkung Terasi yang Harum Menggugah Selera

Terasi adalah kunci utama dalam tumis kangkung yang menggugah selera. Namun, jika digunakan mentah, aromanya bisa terlalu menyengat dan mengganggu cita rasa. Oleh karena itu, pastikan kamu membakar terasi sebentar sebelum digunakan agar baunya lebih harum dan rasa gurihnya keluar sempurna.

Kamu bisa memanggangnya di atas teflon tanpa minyak atau membungkusnya dengan daun pisang sebelum dibakar di bara api. Proses ini akan membuat aroma terasi jadi lebih lembut dan sedap saat ditumis bersama bumbu lain. Hasilnya tumis kangkung buatanmu akan wangi dan rasanya lebih dalam.

Salah satu penyebab bumbu tumis kangkung kurang harum adalah bumbunya belum matang sempurna. Pastikan kamu menumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga benar-benar layu dan harum sebelum memasukkan terasi. Proses ini membantu mengeluarkan minyak alami dari bumbu yang akan memperkuat aroma masakan.

Gunakan api sedang agar bumbu tidak cepat gosong. Tumis sampai warnanya berubah sedikit kecokelatan dan tercium wangi sedap yang khas. Kalau bumbu sudah matang sempurna, dijamin aroma tumis kangkung buatanmu langsung menggoda begitu disajikan.

Selain garam dan penyedap, gula merah punya peran penting dalam menyeimbangkan rasa pedas dan asin dari terasi. Sedikit sentuhan manis bisa membuat aroma bumbu terasa lebih lembut dan tidak menusuk hidung. Selain itu, gula merah juga memberi warna alami yang cantik pada tumisan.

Gunakan sekitar setengah sendok teh gula merah serut untuk satu porsi tumis kangkung. Aduk hingga gula benar-benar larut agar bumbunya menyatu sempurna dengan sayur. Trik sederhana ini akan membuat rasa tumis kangkung lebih kaya dan aromanya semakin menggoda.

Waktu memasukkan kangkung ke dalam bumbu juga menentukan hasil akhir masakan. Kalau kangkung dimasukkan sebelum bumbu benar-benar matang, aroma terasi tidak akan keluar maksimal. Sebaliknya, jika kamu sabar menunggu bumbu matang terlebih dahulu, rasa dan wangi bumbunya akan lebih menyerap ke kangkung.

Masukkan kangkung setelah bumbu harum, lalu aduk cepat di atas api besar agar tetap segar dan tidak layu berlebihan. Proses cepat ini menjaga warna hijau kangkung tetap cerah dan rasa bumbunya tetap kuat. Dengan begitu, tumis kangkung buatanmu tidak hanya wangi, tapi juga tampak menggugah selera.

Minyak bekas menumis bumbu biasanya sudah menyerap aroma terasi dan bawang. Kamu bisa memanfaatkannya untuk menambah rasa gurih pada tumisan tanpa perlu menambahkan bumbu lagi. Minyak ini juga membantu bumbu menempel sempurna di daun dan batang kangkung.

Ambil sedikit minyak dari bumbu yang sudah matang, lalu tambahkan saat menumis kangkung. Jangan khawatir, minyak ini justru akan memperkuat aroma dan rasa masakanmu. Trik ini sering digunakan oleh pedagang kaki lima untuk menghasilkan tumis kangkung terasi yang wangi dan kaya rasa.

Dengan lima trik di atas, kamu bisa membuat tumis kangkung terasi yang aromanya harum dan rasanya nendang. Coba praktikkan di rumah dan siapkan nasi hangat karena pasti kamu akan nambah tanpa sadar.