7 Merek Ragi Instan untuk Donat, Hasilnya Terbukti Mengembang
Ragi menjadi bahan utama untuk mengembangkan adonan berbahan dasar tepung terigu yang memerlukan proses fermentasi sebelum dimatangkan. Demikian pula saat membuat produk berupa roti dan donat. Penggunaan ragi juga dapat mempermudah proses memasak dan membuat adonan lebih ringan.
Ternyata, tidak sembarangan ragi dapat digunakan untuk membuat donat. Ragi aktif kering (active dry yeast) dan ragi instan (instant yeast) menjadi jenis ragi yang cocok untuk membuat donat. Sebenarnya, ragi instan berasal dari ragi kering dengan sejumlah perubahan untuk membuatnya lebih cepat larut.
Sebelum memilih merek ragi tertentu, kamu perlu mempertimbangkan kandungannya yang dapat memperkuat kadar gluten di dalam tepung. Sebab, dapat membantu mempercepat adonan untuk bisa mengembang. Berikut ini merek ragi instan untuk membuat donat yang hasilnya sudah terbukti mengembang.
1. Mauripan
Mauripan memiliki tiga kemasan berbeda yang disesuaikan menurut peruntukannya. Tenang, semuanya dapat digunakan untuk membuat donat. Kamu perlu memperhatikan takaran yang tepat untuk membuat donat mengembang sempurna.
Pertama, Mauri-pan Instant Dry Yeast (impor) dengan kemasan 20 x 500 gram per karton. Ragi ini lebih cocok untuk membuat donat skala besar. Dapat digunakan untuk semua jenis dan merek tepung terigu, gunakan 1—2 persen dari berat tepung terigu.
Selanjutnya, ada Mauripan bungkus impor (Mauripan Kanguru) dan lokal yang cocok untuk produksi donat skala rumah tangga dan industri kecil. Kemasannya 12 gram x 5 bungkus per dus untuk Mauripan sachet import dan 12 gram x 4 bungkus per dus untuk Mauripan bungkus lokal. Keduanya praktis digunakan untuk sekali pakai dengan takaran 1 bungkus per 500 gram tepung terigu.