5 Bahan Rahasia yang Bikin Gulai Cumi-cumi Lebih Kaya Rasa, Coba deh!
Kalau kamu pencinta gulai cumi-cumi, pasti tahu kalau masakan ini punya cita rasa yang khas dan menggoda. Namun, pernahkah kamu merasa gulai buatan sendiri kurang nendang dibanding buatan warung makan favorit? Nah, bisa jadi kamu belum menambahkan beberapa bahan rahasia yang bisa memperkaya rasa gulai cumi-cumi.
Setiap bahan tambahan ini punya peran penting dalam mengangkat aroma dan memperdalam rasa kuah gulai. Tanpa mengubah resep dasar, kamu bisa mendapatkan hasil akhir yang lebih gurih, harum, dan bikin nagih. Yuk, intip lima bahan rahasia yang bisa bikin gulai cumi buatanmu naik level berikut ini.
1. Air asam jawa untuk sentuhan segar
Tambahkan sedikit air asam jawa ke dalam kuah gulai saat proses memasak. Rasanya yang asam segar bisa menyeimbangkan rasa gurih santan dan mengurangi bau amis dari cumi-cumi. Hasilnya gulai jadi lebih ringan, tapi tetap kaya rasa.
Selain itu, asam jawa juga membantu tekstur cumi lebih empuk karena kandungan alami di dalamnya. Jangan terlalu banyak, cukup 1–2 sendok makan larutan asam jawa agar tidak terlalu asam. Gunakan asam jawa asli yang sudah direndam air hangat agar rasanya lebih natural.
2. Daun jeruk untuk aroma yang menggoda
Daun jeruk purut sering dipakai dalam masakan khas Nusantara karena aromanya yang kuat. Tambahkan 2–3 lembar daun jeruk saat menumis bumbu gulai untuk memberikan aroma segar yang khas. Daun jeruk ini juga efektif mengurangi bau amis dari cumi-cumi.
Supaya tidak pahit, sobek sedikit bagian tengah daun sebelum dimasukkan ke dalam masakan. Jangan lupa angkat kembali daun jeruk saat gulai sudah matang agar tidak mengganggu tekstur. Aroma yang dihasilkan akan membuat gulai lebih menggoda sejak suapan pertama.
3. Kelapa sangrai yang dihaluskan
Kelapa sangrai bisa jadi bahan rahasia yang bikin gulai cumi makin kaya rasa dan bertekstur. Setelah disangrai hingga kecokelatan, kelapa bisa dihaluskan dan ditambahkan ke dalam kuah. Ini akan memberikan rasa gurih alami dan aroma sangrai yang khas.
Tekstur kelapa yang halus juga membuat kuah lebih nendang dan sedikit lebih kental. Selain itu, rasa manis alami dari kelapa sangrai akan memperkaya kompleksitas bumbu gulai. Pastikan sangrai kelapa sampai matang agar rasanya tidak pahit.
4. Serai yang digeprek
Serai bukan hanya sekadar pelengkap, tapi punya efek besar dalam menambah aroma gulai cumi. Dimemarkan dan dimasukkan sejak awal menumis, serai bisa memberikan rasa hangat dan wangi yang khas. Aromanya juga membantu mengimbangi rasa amis dari cumi.
Gunakan 1–2 batang serai ukuran sedang, lalu buang bagian kerasnya dan geprek bagian bawah batangnya. Biarkan serai ikut mendidih bersama kuah agar sarinya meresap sempurna. Setelah matang, kamu bisa mengangkatnya agar tidak mengganggu saat disantap.
5. Minyak samin untuk kelezatan maksimal
Minyak samin memberikan cita rasa mewah pada masakan gulai, termasuk gulai cumi. Cukup ganti sebagian minyak biasa dengan 1–2 sendok makan minyak samin saat menumis bumbu. Aromanya yang khas dan rasa gurihnya akan langsung terasa pada suapan pertama.
Minyak samin juga memberikan efek lemak yang lebih lembut dan tidak menyengat seperti santan berlebihan. Hasilnya, gulai terasa creamy tanpa bikin enek. Ini sangat cocok untuk kamu yang ingin cita rasa gulai lebih spesial.
Gulai cumi-cumi yang kaya rasa ternyata bisa kamu ciptakan dari bahan-bahan sederhana, asal tahu rahasianya. Yuk, berani coba eksperimen di dapur dan rasakan perbedaannya sendiri. Siapa tahu gulai buatanmu jadi favorit keluarga atau bahkan laris kalau dijual.
