Bagi kamu yang sering masak di rumah, pasti pernah lupa mengeluarkan daging dari freezer, tetapi waktu memasak sudah mepet. Akhirnya muncul pertanyaan apakah boleh daging beku langsung direbus?
Meski tampak praktis, ternyata ada beberapa hal penting yang perlu kamu tahu sebelum langsung meletakkan daging beku ke dalam panci. Yuk, simak penjelasan lengkapnya, agar masak jadi lebih aman dan sehat!
Jadi, apakah merebus daging beku diperbolehkan? Jawabannya boleh, tetapi ada catatannya. Menurut ahli gizi dan food safety, daging beku boleh langsung dimasak tanpa dicairkan terlebih dahulu, asalkan kamu memahami risikonya dan cara yang benar.
Merebus daging beku tidak berbahaya secara langsung. Namun, hal ini akan membuat proses pematangan akan lebih lama. Alhasil, daging jadi tidak merata matangnya, terutama bagian dalamnya.
Lantas, apa yang terjadi jika daging tidak matang merata? Daging yang matang di luar, tapi masih mentah di dalam berisiko mengandung bakteri, seperti Salmonella atau E. coli. Memasak daging beku akan membuat bakteri tidak sepenuhnya mati.
Selain itu, rebusan daging beku kerap menghasilkan tekstur yang kurang empuk karena suhu dingin memperlambat proses pelunakan serat otot. Rasanya pun kurang gurih, karena sari-sari daging tidak keluar, berbeda dengan daging yang dicairkan terlebih dahulu.
Kalau memang harus langsung merebus daging beku dan tak ada pilihan lain, kamu bisa melakukan cara-cara berikut ini.
Potong daging kecil-kecil dulu sebelum dibekukan, agar panas bisa lebih cepat merata ke dalam.
Gunakan api kecil terlebih dahulu, supaya bagian dalam daging sempat ikut mencair dan matang bersamaan.
Perpanjang waktu memasak daging sekitar 1,5–2 kali lebih lama dibandingkan daging segar.
Gunakan termometer masak untuk mengukur suhu bagian dalam daging. Suhu minimalnya adalah 75 derajat Celsius, agar aman dikonsumsi.
Namun, jika kamu punya waktu, sebaiknya cairkan dulu daging sebelum direbus. Kamu bisa meletakkannya di dalam kulkas bagian bawah (bukan freezer) selama semalaman, merendam dengan air dingin selama sekitar 30 menit, atau menggunakan microwave dengan defrost mode.
Semoga informasi di atas membuat kegiatan memasakmu semakin nyaman, aman, dan hasilnya makin enak, ya!