Cara Membuat Sambal Ganja yang Pedasnya Menggoyang Lidah
Mendengar namanya saja mungkin kamu sudah ngeri duluan. Nama sambal satu ini memang unik, yaitu sambal ganja. Namun, jangan salah sangka dulu, sambal ini tidak menggunakan daun ganja, melainkan belimbing wuluh dan udang.
Sambal ganja berasal dari Aceh. Rasa sambal ini pedas dengan asam yang menyegarkan. Dimakan bersama nasi hangat bakal makin lezat, lho!
Supaya tidak penasaran dengan rasanya, resep sambal ganja khas Aceh ini wajib kamu praktikkan. Berbagai lauk makan cocok banget disandingkan dengan sambal ini.
Bahan Sambal Ganja
- 1/4 kg udang
- 10 buah cabai rawit
- 6 buah belimbing wuluh
- 6 butir bawang merah
- 3 helai daun jeruk
- 1 batang serai
- 1/2 sdt terasi
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula
Cara Membuat
- Bersikan udang. Buang kulit dan kepalanya dan cuci hingga bersih. Setelahnya, goreng sampai berubah warna.
- Haluskan bawang merah, cabai, dan belimbing wuluh. Tambahkan terasi, garam, dan gula ke dalamnya.
- Masukkan serai dan daun jeruk yang sudah diiris tipis. Buang batang etngah daun jeruk agar tidak mengganggu tekstur sambal.
- Setelah lembut, masukkan udang yang sudah digoreng. Ulek kasar saja. Kemudian, tambahkan sedikit minyak goreng bekas udang.
- Aduk sambal sampai bahan tercampur rata. Koreksi rasanya sekali lagi.
- Sajikan sambal ganja dengan lauk makan favoritmu.
Saran Penyajian Sambal Ganja
Apa yang menarik dari sambal ganja atau biasa disebut sebagai asam udeung oleh orang Aceh ini? Yap, tentu saja karena rasa sambalnya yang sempurna. Sambal ini gampang dibuat, lho. Bahkan tidak ada tips khusus untuk membuatnya.
Dengan sepiring nasi hangat, sambal ganja bakal sukses bikin kamu ketagihan. Ini karena rasanya yang yang memang nendang habis. Pedas dari sambalnya, asam dari belimbing wuluhnya, dan gurih dari udangnya, ciamik banget, deh!
Kamu juga bisa menikmati sambal ganja dengan beragam lauk pauk lainnya. Bisa lauk yang sederhana, seperti gorengan tempe atau bakwan, atau bisa juga ayam goreng. Nah, cara makannya tinggal dicocol-cocol saja.
Sejarah Sambal Ganja
Ada sejarah menarik dari asal-usul sambal ganja yang sekarang cukup terkenal di Aceh. Hal tersebut tidak lepasnya dari sejarah masa lampau saat penjajahan Bangsa Eropa ke Indonesia. Ganja juga menjadi salah satu bahan utama dalam beberapa ritual, pengobatan, dan bahkan sebagai bumbu memasak di era kerajaan.
Di Aceh sendiri, ganja dulunya dijadikan sebagai bumbu masak, lho. Daun ganja yang digunakan mampu memberikan rasa pedas dan juga aroma sedap terhadap masakan. Pada 1976, Indonesia melarang untuk menggunakan ganja sebagai bahan konsumsi umum, termasuk jika digunakan sebagai bumbu masakan.
Sejak tahun itulah, sambal ganja beralih menggunakan belimbing wuluh sebagai penggantinya. Namun, tetap saja, sambal ganja punya rasa yang nikmat dan lezat. Bahkan dengan adanya belimbing wuluh membuat sambal ganja punya rasa yang cukup kaya, lho. Selamat memasak!