Cara Membuat Santan Kental, Sedang, dan Encer

24 Mar 2025, 01:40 WIB

Ilustrasi santan (freepik.com/jcomp)

Santan bukanlah sekadar pelengkap, tetapi juga menjadi kunci kelezatan banyak masakan Nusantara. Dari rendang yang legit hingga soto yang gurih, semuanya bergantung pada ketepatan memilih santan kental, sedang, atau encer. Namun, bagaimana cara membedakannya?

Setiap jenis santan memiliki peran penting, dari merebus daging hingga memberi tekstur creamy pada kuah. Kalau salah takaran, rasa masakan bisa kurang maksimal. Nah, untuk hasil yang sempurna, simak cara membuat santan kental, sedang, dan encer berikut ini!

1. Rahasia membuat santan kental yang gurih

Ilustrasi santan (freepik.com/jcomp)

Santan kental memiliki tekstur pekat dengan rasa gurih yang kuat. Untuk membuatnya, gunakan satu kilogram kelapa parut, lalu peras dengan 500 ml air kelapa. Perasan pertama inilah yang menghasilkan santan paling kental dan kaya rasa.

Jika ingin hasil lebih banyak, kamu bisa pakai perbandingan 2:1, yakni dua kilogram kelapa parut dengan seliter air. Pastikan memerasnya dengan benar, agar sari kelapa keluar maksimal. Santan kental ini biasanya dipakai untuk masakan seperti rendang atau gulai.

Setelah diperas, santan bisa langsung digunakan atau disimpan di dalam kulkas, agar lebih tahan lama. Jika ingin menjaga kualitasnya, jangan biarkan santan terlalu lama pada suhu ruang, karena bisa cepat basi.

2. Langkah mudah menghasilkan santan sedang

Ilustrasi santan (freepik.com/jcomp)

Santan sedang memiliki konsistensi lebih cair dibanding santan kental, tetapi rasanya tetap gurih. Untuk membuatnya, gunakan satu kilogram kelapa parut yang sudah diperas sebelumnya, lalu tambahkan 500 ml air kelapa dan peras kembali.

Hasil perasan kedua ini disebut santan sedang dan sering digunakan untuk masakan bersaus. Opor, sayur lodeh, atau soto sering menggunakan santan jenis ini, karena teksturnya pas untuk kuah yang lebih ringan.

3. Tips praktis membuat santan encer yang lezat

Ilustrasi santan (freepik.com/jcomp)

Santan encer dibuat dari perasan terakhir setelah santan kental dan sedang diambil. Biasanya, ampas kelapa yang tersisa akan ditambahkan seliter air kelapa, lalu diperas kembali. Hasilnya, santan lebih cair dengan rasa yang lebih ringan.

Santan encer sering digunakan untuk masakan berkuah bening atau campuran adonan. Beberapa orang juga memakai perbandingan 1:1, yakni 1 liter air untuk 1 kilogram kelapa, supaya hasilnya lebih banyak.

Apa pun metode yang kamu gunakan, penting untuk mengetahui cara membuat santan kental, sedang, dan encer, supaya hasil masakan tetap lezat. Pastikan santan selalu diaduk saat dimasak, supaya tidak pecah dan menghasilkan tekstur sempurna.

Jadi, itu dia cara membuat santan kental, sedang, dan encer yang bisa kamu coba di rumah. Dengan takaran yang tepat, masakanmu pasti makin gurih dan nikmat!

Penulis: Nisrina Putri Dayani