8 Dessert Berbahan Ubi Paling Enak Khas Filipina
- Kamote delight terbuat dari ubi jalar, krim, dan susu kental manis dengan warna yang bervariasi.
- Kamote cue adalah ubi goreng tepung dengan lapisan karamel gula merah yang sederhana dan mudah ditemui.
- Minatamis na kamote adalah dessert ubi jalar potong dalam sirup gula merah kental tanpa digoreng.
Memiliki sejarah panjang yang mirip membuat kuliner Filipina juga sangat familier dengan makanan Indonesia. Sebab, sebagian memiliki akar budaya Melayu dan Oriental yang gak jauh berbeda dari negara lain di Asia Tenggara. Beberapa di antaranya juga hasil akulturasi budaya kuliner Spanyol dan lokal, sehingga melahirkan hidangan yang khas.
Salah satu bahan makanan yang sering digunakan dalam kuliner Filipina adalah ubi. Jenis umbi-umbian dengan cita rasa manis itu dapat diolah menjadi hidangan utama, campuran minuman, maupun dessert yang lezat. Berikut beberapa dessert berbahan ubi khas Filipina yang patut dicoba.
1. Kamote delight
Kamote atau camote berarti ubi jalar dalam Bahasa Filipina, nama yang sama juga digunakan di beberapa negara Amerika Latin, terutama Meksiko. Sesuai dengan namanya, kamote delight terbuat dari ubi jalar yang dicampur krim dan susu kental manis. Jenis ubi jalar yang digunakan akan menentukan warna kamote delight.
Cara membuatnya relatif mudah, cukup dengan mengukus ubi hingga matang. Setelah itu, dilumatkan dan dicampur dengan mentega, susu kental manis, krim, vanili, dan garam, untuk membuat adonan. Kemudian dimasak menggunakan api kecil hingga kental, lalu tuangkan dalam loyang dan biarkan dingin sebelum disajikan dengan topping keju parut.
2. Kamote cue
Kamote cue lebih sederhana dan mudah dijumpai sebagai dessert maupun jajanan kaki lima. Makanan ini berupa ubi goreng tepung yang ditusuk, disajikan dengan lapisan karamel gula merah. Kamote cue seringkali dibuat dari ubi kuning dibandingkan ubi ungu.
3. Minatamis na kamote
Minatamis na kamote mirip setup gula merah, tanpa rempah dan sirup gula merahnya jauh lebih sedikit. Bahan yang digunakan tak jauh beda dari kamote cue, tetapi cara membuatnya tidak digoreng. Untuk membuat dessert ini, ubi jalar yang telah dipotong dadu dimasak dalam sirup gula merah kental hingga empuk.
4. Ube halaya
Istilah kamote dan ube dalam Bahasa Filipina merujuk pada jenis ubi yang berbeda. Ube merupakan sebutan untuk ubi ungu yang sering digunakan berbagai makanan bercita rasa manis. Sedangkan, kamote berupa ubi jalar berwarna kuning atau putih yang dapat diolah menjadi makanan manis maupun gurih.
Ube halaya merupakan ubi ungu yang dihaluskan dan menjadi dessert populer di Filipina. Terbuat dari campuran ubi ungu, susu evaporasi, susu kental manis, dan mentega, hidangan ini dapat disantap langsung saat sudah dingin, disajikan dengan roti, atau diolah lebih lanjut untuk kue dan es krim.
5. Ube puto
Ube puto sepintas mirip dengan apem ubi ungu, tetapi rasanya lebih kompleks. Dessert satu ini menggunakan ube halaya sebagai salah satu bahannya. Setelah itu dicampur dengan tepung beras, tepung terigu, baking soda, baking powder, santan, susu evaporasi, gula pasir, dan mentega untuk membuat adonan.
Cara membuatnya pun hampir mirip, yakni tuangkan dalam cetakan dan dikukus hingga matang. Biasanya ditambah isian atau topping keju untuk menyeimbangkan rasanya. Setelah cukup dingin, dapat dikeluarkan dari cetakan dan disajikan.
6. Ube cake
Masih mengandalkan ube halaya, ube cake bisa menjadi pilihan untuk makanan penutup berupa kue. Bahan untuk membuat ube cake mirip dengan cake pada umumnya, seperti tepung terigu, telur, mentega, susu, dan tentunya ekstrak ube serta ube halaya. Adonan tersebut dipanggang dan menghasilkan ube cake yang cenderung ringan dan lembut.
7. Es krim ube
Es krim ube termasuk hidangan penutup yang banyak diminati di Filipina. Kamu bisa menyantapnya begitu saja, kadang juga disajikan sebagai pelengkap halo-halo. Dessert ini dapat dibuat dari tiga bahan utama, yaitu ube halaya, sisi kental manis, dan krim kocok yang dicampur, lalu didinginkan.
8. Binignit
Binignit adalah dessert khas Visayan, Filipina, yang terbuat dari aneka umbi-umbian. Biasanya berisi talas, ube, kamote, pisang, nangka, dan sagu mutiara. Sepintas hampir mirip dengan kolak, karena menggunakan santan, tetapi tanpa gula merah.
Seluruh bahan tersebut, kecuali sagu mutiara, direbus di dalam air mendidih, beras ketan, dan santan hingga matang. Penambah rasanya hanya gula pasir dan garam. Setelah itu, ditambahkan sagu mutiara yang sudah dimasak dan siap disajikan.
Wah, ternyata dessert berbahan ubi khas Filipina beragam, ya! Mulai dari ubi jalar goreng berbalut karamel hingga es krim menyegarkan, semuanya tampak menggugah selera. Kamu pernah mencicipi yang mana saja, nih?
