Fakta Egg Tofu Asal Jepang, Tahu yang Tidak Terbuat dari Kedelai

Egg tofu atau tamago tofu adalah salah satu makanan khas Jepang. Walaupun namanya tofu, di Jepang, egg tofu tidak terbuat dari kedelai melainkan, lho. Egg tofu adalah hasil olahan dari dashi Jepang dan telur yang dikukus.

Dinamakan tofu karena bentuk dan teksturnya menyerupai tahu. Meskipun begitu, egg tofu yang kita kenal biasanya terbuat dari telur dan sari kacang kedelai. 

Dahulu peternakan unggas di Jepang dimulai pada zaman Heian. Namun, pada saat itu tidak lazim memakan produk unggas karena ajaran Buddha yang melarang membunuh dan memakan makhluk hidup. Ketika periode Muromachi masakan ayam dan telur secara bertahap mulai dimasak dan jadi makanan rumahan.

Egg tofu pertama kali dibuat pada Zaman Edo. Namun, pada saat itu egg tofu dibuat dengan menambahkan telur pada tahu yang belum padat. Hal itu berbeda dengan egg tofu di Jepang sekarang yang dibuat dari telur dan dashi. Oleh karena itu, bisa dibilang egg tofu pertama di Zaman Edo memang benar-benar tahu.

Melansir dari Just One Cookbook dan Food in Japan, egg tofu dibuat dengan perbandingan telur dan dashi adalah 1:2. Dashi dan telur yang telah dikocok lepas dicampur hingga rata kemudian dikukus hingga matang. Egg tofu biasanya disajikan dengan siraman dashi dan soy sauce yang umami. Egg tofu ini biasa disantap sebagai camilan.

Adapun cara membuat egg tofu dengan sari kedelai tidak menggunakan dashi. Telur yang telah dikocok lepas ditambahkan sari kacang kedelai kemudian dibumbui dengan garam dna kaldu. Setelah tercampur rata, adonan egg tofu dikukus hingga matang. Egg tofu bisa juga digoreng tepung, dimasak menjadi sapo tahu, ataupun dicampurkan dalam sup.

Selain teksturnya yang memikat lidah dan versatile untuk dibuat aneka masakan, egg tofu kaya protein dan rendah kalori. Dalam 100 gram egg tofu, terkandung 6,5 gram protein dan 76 kkal. Selain itu, egg tofu juga mengandung vitamin B2 dan biotin yang baik untuk menjaga kesehatan kulit dan rambut, seta vitamjn B12 yang yang baik untuk pembentukan sel darah merah.

Dibuat menjadi sup, ditumis, digoreng, atau bahkan dikukus, egg tofu memang mudah dimasak menjadi apapun. Teksturnya yang kenyal dan lembut dan rasanya yang tawar membuat bumbu mudah maresap ke egg tofu, membuat egg tofu menjadi pilihan protein untuk ditambahkan ke dalam makanan. Apa nih, olehan egg tofu kesukaan kalian?