5 Fakta Loco Moco, Hidangan Asal Hawaii yang Lagi Hits di Kafe

Loco moco merupakan kuliner yang terdiri dari nasi dan beef patty yang di atasnya disiram dengan gravy sauce berwarna cokelat. Di atas beef patty ditaruh telur mata sapi dan ditaburi dengan cincangan daun peterseli atau cilantro. Loco moco berasal dari Hawaii dan merupakan makanan perpaduan budaya Asia dan negara Barat.

Melansir New York Times, beef patty dari loco moco dibuat dari campuran daging sapi giling, bawang bombai, garam, lada, dan kecap inggris. Untuk membuat gravy sauce, langkah pertama adalah menumis jamur dan bawang bombai. Kemudian ditambahkan kaldu sapu dan kecap inggris.

Supaya saus mengental, kamu bisa menambahkan tepung maizena pada campuran saus. Tambahkan juga garam dan lada hingga rasanya pas.

Ada kisah menarik di balik nama dan terciptanya loco moco. Melansir 196 Flavors, loco moco adalah suatu hidangan yang diciptakan oleh keluarga Inouye, pemilik restoran Lincoln Grill di Hilo.

Pada tahun 1949, sekelompok atlet muda berkunjung ke restoran tersebut dan meminta Nancy Inouye, istri pemilik restoran Lincoln Grill, untuk membuat hidangan dari nasi yang ditaruh di mangkuk. Lalu, ditambah dengan beef patty dan disiram saus di atasnya. 

Awalnya tidak ada hidangan tersebut di dalam menu. Namun, karena menu ini populer di kalangan atlet-atlet muda, loco moco pun menjadi menu andalan di restoran tersebut. Seiring berkembangnya waktu, barulah ditambahkan telur di atas patty.

Penamaan loco moco sendiri diambil dari julukan seorang atlet di antara sekelompok atlet muda tersebut. Ia adalah George Okimoto, atlet dengan julukan "gila", karena caranya bermain sepak bola.

Dalam bahasa Spanyol, gila berarti loco, sedangkan kata moco sendiri tidak ada artinya, dan hanya menjadi pelengkap kata yang berirama dengan loco. Dalam bahasa Spanyol, moco punya arti ingus atau lendir. Jadi, makanan ini punya arti 'ingus gila'.

Terdapat beberapa varian dari loco moco. Ada loco moco yang proteinnya tidak hanya beef patty, tapi ham, bacon, daging babi, kerang, ikan, hingga udang. Loco moco bisa juga dipadukan dengan portugese sausage, ayam atau daging teriyaki, maupun ikan mahi-mahi.

Makanan asal Hawaii ini memang cocok di lidah orang Asia maupun orang negara Barat. Sebab, loco moco memadukan style masakan kedua benua tersebut. Kalian pernah memesan loco moco kalau ada menu ini di kafe?