5 Jenis Mangga yang Paling Cocok untuk Asinan
- Mangga Indramayu memiliki tekstur padat dan renyah, cocok untuk asinan dengan rasa masam dan sedikit manis.
- Mangga golek memberikan sensasi renyah dan segar maksimal, dengan tekstur halus yang tidak mudah berair.
- Mangga gedong gincu memberikan rasa masam khas yang menyegarkan, cocok untuk asinan estetik dan aromatik.
Asinan mangga menjadi salah satu camilan segar yang selalu berhasil menggugah selera, terutama saat cuaca sedang panas-panasnya. Perpaduan rasa asam, manis, dan pedas yang khas membuat hidangan ini makin nikmat jika menggunakan jenis mangga yang tepat. Sebab, tidak semua mangga memiliki tekstur renyah dan tingkat keasaman ideal untuk diolah menjadi asinan.
Beberapa varietas justru lebih unggul, karena mampu menyerap bumbu dengan baik tanpa mudah lembek. Penasaran mangga apa saja yang paling cocok dijadikan asinan? Yuk, simak ulasannya di bawah ini!
1. Mangga Indramayu
Mangga Indramayu dikenal dengan daging buahnya yang tebal dan tekstur yang cukup padat, sehingga tidak mudah lembek ketika direndam dalam kuah asinan. Ketika masih mengkal, mangga ini memberikan perpaduan rasa masam dan sedikit manis yang pas banget dijadikan bahan utama.
Karakternya yang renyah membuat bumbu asinan lebih mudah meresap tanpa membuat teksturnya hancur. Mangga Indramayu juga mudah dijumpai di berbagai daerah, sehingga jadi pilihan praktis untuk yang ingin membuat asinan versi rumahan.
2. Mangga golek
Mangga golek bentuknya panjang dan ramping dengan daging buah yang halus. Saat masih muda, rasanya cenderung masam, cocok untuk kamu yang suka asinan dengan sensasi renyah dan segar maksimal.
Teksturnya yang tidak mudah berair menjadikan mangga ini enak dipotong tipis maupun tebal tanpa mengurangi kenikmatan saat disantap. Selain itu, aromanya tidak terlalu menyengat, membuat kuah asinannya tetap jadi bintang utama.
3. Mangga gedong gincu
Si cantik berwarna kemerahan ini memang terkenal dengan aromanya yang harum. Namun, saat masih muda, gedong gincu memberikan rasa masam khas yang menyegarkan.
Teksturnya cukup padat dan renyah, sehingga cocok untuk asinan yang mengutamakan sensasi segar dan sedikit fruity. Warna dagingnya pun cenderung lebih cerah, membuat tampilan asinan jadi terlihat lebih menarik. Bagi kamu yang suka asinan estetik dan aromatik, mangga satu ini wajib dicoba.
4. Mangga kweni
Meski kweni lebih dikenal sebagai mangga beraroma kuat untuk jus atau rujak, nyatanya asinan mangga juga bisa menggunakan jenis ini. Kweni yang setengah matang menawarkan rasa masam yang unik dengan hint aroma tropis yang khas.
Teksturnya memang sedikit lebih berserat, tetapi justru memberi karakter tersendiri pada asinan. Ketika dipadukan dengan kuah asinan yang pedas manis, aroma kweni akan semakin menonjol dan bikin rasanya berbeda dari asinan mangga pada umumnya.
5. Mangga muda lokal
Jenis mangga lokal yang tumbuh di pekarangan atau dijual di pasar tradisional seringkali justru paling cocok untuk asinan. Tektstur mangga muda lokal, seperti mangga kampung atau mangga manalagi, biasanya super renyah dan rasa masamnya yang nendang.
Harganya pun lebih terjangkau, sehingga kamu bisa membuat asinan dalam jumlah banyak tanpa khawatir kantong jebol. Karakter asamnya yang kuat membuat kuah asinan terasa lebih segar dan menyatu dengan buahnya.
Itu dia beberapa jenis mangga yang cocok untuk asinan. Memilih mangga untuk asinan sebenarnya kembali ke selera, tetapi beberapa jenis mangga memang punya karakter tekstur dan rasa yang lebih ideal untuk menghasilkan hidangan yang segar.
Kalau kamu ingin asinan yang renyah, sebaiknya pilih mangga muda dengan tekstur padat. Sementara jika suka rasa yang aromatik, jenis seperti gedong gincu atau kweni bisa jadi pilihan terbaik.
