5 Jenis Keju Khas Rumania yang Paling Terkenal, Lezatnya Bikin Nagih!

Branza lui voda merupakan keju tradisional yang berasal dari wilayah Bucharest. Keju ini terbuat dari susu sapi yang telah dipasteurisasi, kemudian dicampurkan beberapa bahan lainnya seperti rennet, garam, dan kultur laktat. Uniknya, dalam pembuatan branza lui voda adalah bentuk kejunya yang bundar dibentuk sendiri dengan menggunakan tangan dengan memakai teknik khusus.

Pada zaman dulu, branza lui voda hanya dikonsumsi oleh keluarga kerajaan dan para kaum bangsawan di Rumania yang sering dihidangkan pada jamuan makan malam.

Proses pematangan telemea de Ibanesti akan memakan waktu minimal 20 hari. Keju ini dikenal dengan tampilannya yang berwarna putih segar serta tekstur agak basah dan rapuh. Selain itu, telemea de Ibanesti memiliki cita rasa yang lezat dengan perpaduan rasa manis, asam, dan asin. Akan tetapi, semakin lama proses pematangan keju ini maka rasanya akan semakin tajam.

Masyarakat Rumania biasanya mengolah telemea de Ibanesti untuk dicampurkan ke beberapa macam hidangan mulai dari salad, omelet, dan makanan ringan lainnya.

Berbeda dengan kebanyakan keju-keju khas Rumania lainnya yang sebagian besar terbuat dari susu sapi, branza de burduf memakai susu domba. Setelah susu diproses dengan cara diaduk-aduk dan diasinkan, susu dimasukan ke dalam tabung yang terbuat dari kayu pinus dan didiamkan hingga matang.

Tekstur dari keju ini terasa sangat lembut, namun memiliki aroma yang cukup menyengat. Dalam bahasa Rumania, branza de burduf berarti keju remas yang merujuk pada proses pembuatannya.

Bahan pembuatan cas dapat menggunakan jenis susu sapi atau domba mentah yang kemudian dicampur dengan rennet. Dibutuhkan waktu selama 2 hingga 3 minggu untuk proses pematangan keju ini agar dapat dikonsumsi.

Dari segi tampilan, cas hampir mirip dengan produk keju telemea de Ibanesti yang memiliki warna putih segar dengan tekstur yang creamy. Keju cas juga dikenal akan cita rasanya yang asam dan sedikit asin sehingga cocok untuk dioles pada roti.

Masyarakat Rumania biasanya menikmati keju nasal secara langsung sambil ditemani dengan segelas wine. Keju ini berasal dari sebuah desa kecil yang ada di Rumania yang bernama desa Transylvania. Yang membuat keju ini unik adalah proses pematangannya yang disimpan di dalam goa. Nasal terbuat dari susu sapi dan dikenal akan cita rasanya yang tajam serta aroma yang sangat menyengat. Setiap tahunnya, jumlah produksi keju nasal sangat terbatas sehingga tidak mudah menemukan jenis keju ini di pasaran.

Nah, itulah lima jenis keju khas Rumania yang paling populer di kalangan cheese lovers. Produk keju tersebut juga dapat dijadikan sebagai oleh-oleh bagi kamu yang berlibur di Rumania.