Berkunjung ke sebuah tempat, tak lengkap rasanya kalau tidak melirik sisi kulinernya. Bagi kalian pecinta jagung, maka Alor adalah tempat yang tepat untuk kalian kunjungi.
Alor sendiri merupakan salah satu kabupaten di Nusa Tenggara Timur yang tidak hanya dijuluki sebagai Surga di Timur Matahari, tapi juga sebagai daerah penghasil jagung yang berlimpah.
Nah, jika kamu memiliki kesempatan mengunjungi Alor, maka lima olahan jagung khas ini wajib dicoba. Mulai dari keripik hingga bubur ada, lho.
Sekilas jagung titi terlihat seperti keripik, ya? Jagung titi dibuat dari jagung sangrai. Lalu, dimemarkan atau dikeprek menggunakan batu bulat sebesar kepalan tangan.
Olahan kuliner ini dapat ditemukan hampir di semua tempat di Nusa Tenggara Timur, khususnya Alor. Bahkan, camilan ini sering dijadikan buah tangan bagi wisatawan yang akan pulang ke daerah asal mereka.
Pada dasarnya jagung emping memiliki kemiripan dengan jagung titi. Hanya saja, jagung emping memiliki rasa yang lebih renyah dan lebih gurih ketika dikunyah dalam mulut.
Tidak hanya itu, jagung emping juga kerap ditambah bumbu penyedap, berbeda dengan jagung titi yang rasanya sedikit lebih hambar. Jagung emping juga sekilas mirip dengan emping melinjo yang biasa dinikmati di Pulau Jawa. Hal yang membedakan hanyalah bahan dasar pembuatannya, yakni jagung dan biji melinjo.
Jika pernah melihat popcorn, maka kamu tidak akan asing lagi dengan makanan yang satu ini. Bentuk dan rasa dari olahan jagung ini pun bisa dibilang sama, yakni renyah dan gurih.
Di NTT, khususnya Alor makanan ini biasa disebut jagung tembak. Dinamai demikian, karena proses pembuatannya yang menggunakan alat berbentuk rakitan. Di mana kala digunakan selalu mengeluarkan suara cukup keras seperti tembakan. Adapun proses pembuatan jagung tembak sendiri memakan waktu kurang lebih 20-30 menit.
Berbeda dengan jagung tembak, jagung katemak adalah olahan yang memiliki kuah. Makanan tradisional khas Alor ini memiliki bahan dasar berupa biji jagung yang direbus bersama dengan kacang-kacangan, buah labu, dan sayur hijau lainnya.
Dalam penyajiannya, jagung katemak sering kali didampingi oleh sambal lu'at yang terbuat dari perpaduan kemangi dan cabai merah kecil. Tak heran, jika makanan yang satu ini menjadi salah satu hidangan favorit masyarakat Alor.
Jika kalian pecinta bubur, maka olahan satu ini juga tak boleh dilewatkan. Jagung bose merupakan olahan jagung berkuah dengan tekstur kental seperti bubur.
Jagungnya pun berwarna putih karena telah melalui proses pengupasan kulit ari. Sama halnya dengan jagung katemak, jagung bose juga disajikan dengan sambal lu'at dan ikan bakar.
Indonesia memang kaya akan kuliner khasnya. Bahkan, Alor pun punya beragam olahan jagung yang sayang untuk dilewatkan. Kamu penasaran ingin coba yang mana, nih?