Beberapa resep makanan terkadang memerlukan daging ayam giling sebagai bahan utamanya. Tapi karena tidak semua orang punya chopper atau blender, maka beberapa pilih menyerah mencoba masakan berbasis daging cincang tersebut.
Kalau kamu tertarik mencoba membuat dimsum, nugget, atau bakso tanpa peralatan khusus, ayam dapat dihaluskan manual menggunakan peralatan seadanya. Langkah-langkah tersebut dapat disimak dalam catatan di bawah ini!
Sebelum kamu menghaluskan ayam secara manual, sangat penting memilih bagian daging yang tepat. Bila ingin lebih mudah kamu bisa beli potongan dada yang jumlah dagingnya tebal dan melimpah. Seratnya padat sehingga mudah dicincang tanpa khawatir licin.
Selain itu paha ayam juga bisa dihaluskan manual. Kendati demikian, diperlukan usaha lebih untuk memisahkan bahan ini dari kulit dan tulang. Teksturnya juga kenyal, kamu mungkin perlu usaha dan kesabaran lebih dalam menanganinya.
Kemudian kamu perlu membersihkan daging ayam dari kulit maupun jaringan yang kenyal. Bila daging dipegang, biasanya ada selaput licin yang sering kali membuat adonan susah dicincang secara manual.
Oleh sebab itu, bagian tersebut perlu kamu pisahkan dulu sampai bersih dengan cara ditarik pakai tangan atau dikikis menggunakan pisau tajam. Kalau dagingnya lebih kesat dan bebas tulang, maka proses menghaluskannya jadi lebih efisien.
Kemudian potongan daging ayam yang besar dan tebal bisa kamu potong kecil terlebih dahulu sebelum dicincang lebih halus. Cara ini efektif dalam menghasilkan daging yang lembut untuk kebutuhan membuat nugget maupun dimsum.
Untuk hasil lebih optimal, jangan lupa keringkan dulu ayam yang sudah dicuci bersih menggunakan tisu dapur agar tidak gampang bergeser. Setelah itu jangan lupa siapkan talenan yang tidak licin biar prosesnya lancar dan cepat.
Kemudian siapkan pisau tajam untuk mencincang daging dengan mudah tanpa drama licin. Gunakan gerakan mengayun dan memutar untuk mendapatkan potongan halus yang kurang lebih mirip seperti blender.
Kalau perlu, balik daging dan potong dengan gerakan serupa agar hasilnya maksimal. Cacah beberapa kali di bagian yang sama sampai kamu mendapatkan tekstur daging ayam yang sesuai kebutuhan. Lakukan sedikit demi sedikit, ya!
Kalau kamu membutuhkan daging yang lebih halus dan tidak dapat dicapai oleh pisau, maka daging ayam bisa pula diulek pakai cobek bersih di dapur. Benda ini mampu menghasilkan tekstur ayam yang lebih lengket dan sangat lembut.
Supaya ayam tidak licin, kamu perlu bersihkan daging ayam dari kulit dan jaringan ikat sampai tidak bersisa. Lalu gilas adonan sedikit demi sedikit sampai mendapatkan tekstur halus sesuai kebutuhan.
Untuk membuat nugget, dimsum, atau makanan lain dari daging ayam tanpa bantuan chopper atau blender, kamu bisa terapkan langkah di atas. Memang lebih capek karena bahan dipotong manual, tapi hasilnya cukup memuaskan jika dilakukan dengan baik.