Ankara menjadi salah satu kota yang paling populer di Turki. Tempat ini juga menjadi ibu kota negara. Hal ini membuatnya menjadi kota tujuan berlibur di kalangan turis internasional.
Terdapat beberapa makanan tradisional yang bisa dinikmati selama berlibur di Ankara. Beberapa di antaranya menjadi hidangan khas Ramadhan dengan rasa yang tak perlu diragukan. Apa saja sajian-sajian tradisional khas Ankara-Turki? Yuk, simak artikel berikut!
Lahmacun dianggap sebagai piza versi Turki. Makanan ini menjadi street food yang banyak dijadikan favorit oleh banyak orang. Sajian ini juga sering menjadi camilan yang cukup mengenyangkan. Banyak pula yang menyantapnya sebagai makanan pembuka sebelum menyantap hidangan utama ketika berbuka.
Lahmacun dibuat dengan cara menggulung bola adonan semolina yang kokoh ke dalam piringan tipis. Kemudian diberi sedikit daging yang bisa menggunakan daging domba atau sapi. Daging ini dicincang menjadi pasta dan diberi tambahan bahan seperti cabai, bawang, dan bumbu lainnya.
Turki mempunyai ragam jenis roti pipih, salah satunya adalah bazlama. Hidangan ini bisa menjadi menu sahur yang cukup mengenyangkan.
Menjadi hidangan tradisional kebanggaan Ankara, bazlama dibuat dengan tepung, air, gula, garam, ragi, dan yogurt Yunani. Kemudian kombinasi bahan tersebut dimasak dalam oven luar ruangan dan roti lalu dinikmati dalam keadaan hangat hangat.
Ketika proses pemanggangan, roti pipih ini sering dibalik yang bertujuan agar matang dengan sempurna. Bazlama bisa disantap tanpa tambahan apapun atau bisa juga dinikmati dengan mentega atau minyak zaitun.
İşkembe çorbası merupakan sup yang dibuat dari babat, air, susu, tepung, mentega, dan kuning telur. Untuk membuat sup ini makin nikmat, maka diberi bumbu yang mencakup garam, lada merah, cuka, dan bawang putih.
Cara pembuatannya yaitu, pertama-tama babat dipotong-potong. Kemudian dimasukkan ke dalam 1,5 liter air dan dimasak selama 45 menit. Dalam tempat terpisah, empat sendok makan tepung digoreng dengan minyak.
Selanjutnya, air rebusan babat yang sudah didinginkan dicampurkan ke dalam tepung yang telah disangrai dengan cara memasukkannya sedikit demi sedikit supaya tidak menggumpal. Kemudian babat dituangkan ke dalam campuran ini dan direbus. Setelahnya sup ini disantap selagi masih panas.
Kokoreç tak hanya terkenal di Turki, namun juga di Yunani dengan nama kokoretsi. Di Turki, bahan utama pembuatan makanan ini adalah usus kecil dan besar. Hidangan ini juga dilengkapi dengan roti manis.
Cara pembuatannya yaitu bahan-bahannya dibilas dan dibersihkan, kemudian dibungkus dengan tusuk sate besi. Selanjutnya dipanggang di atas arang.
Setelah semua proses selesai, makanan ini dihidangkan dengan roti atau dibuat isian roti dengan beragam tambahan bumbu seperti oregano, jintan, dan serpihan cabai.
Makanan enak nan bergizi lainnya yang bisa dicoba selama bulan puasa di Ankara adalah bulgur pilavı. Pilaf Turki ini makin nikmat saat diberi bahan tambahan seperti bawang bombay, paprika hijau, tomat, dan berbagai rempah-rempah pilihan.
Ketika bulgur sudah empuk dan siap untuk dinikmati, disarankan untuk menghiasi hidangan ini dengan peterseli segar dan irisan lemon. Umumnya, makanan ini dihidangkan sebagai pendamping hidangan seperti casserole atau olahan daging seperti kebap, izgara, dan köfte.
Semua tampak nikmat dan menggugah selera 'kan? Makanan-makanan ini bisa menjadi menu yang menemani saat menjalankan bulan Ramadan di Ankara.
Kalau kamu, pengin cobain yang mana nih?