6 Mitos Madu Asli yang Sering Dipercaya, Termasuk Kamu?

Banyak yang mengira madu asli itu berwarna pekat. Padahal, warna tersebut gak ada kaitannya dengan keaslian madu. Warna madu ditentukan dari nektar pohon asalnya dan umur simpan.

Madu juga bisa mengalami perubahan warna, sekali pun yang asli. Hal ini disebabkan adanya reaksi pencokelatan non-enzimatis yang bisa meningkatkan kadar antioksidan dalam madu. Dengan begitu, madu yang berwarna pekat pada belum tentu asli. 

Siapa bilang madu asli gak bisa beku? Jika disimpan dalam kulkas atau freezer, madu tetap bisa membeku, sekali pun yang asli. Hal ini terjadi karena kandungan air dalam madu sekitar 20-23 persen. Jadi, saat disimpan dalam suhu yang sangat dingin, madu akan membeku. 

Bahkan, ada beberapa jenis madu yang lebih mudah membeku. Penyebabnya kandungan glukosanya lebih tinggi dibandingkan fruktosa. Jika kandungan fruktosanya lebih tinggi, biasanya bakal lebih lama membeku. 

Mitos lainnya adalah kristalisasi atau penggumpalan sering dianggap sebagai madu palsu. Padahal, madu yang mengkristal merupakan proses alami.

Semakin tinggi kandungan glukosanya, maka madu tersebut akan mengalami proses kristalisasi, begitu pula sebaliknya. Selain itu, madu yang mengkristal juga bergantung pada kadar suhu, air, dan waktu penyimpanannya. 

Faktanya, semut memang tertarik dengan sesuatu yang manis, termasuk madu asli. Sebab, madu mengandung gula alami, seperti glukosa dan fruktosa, sehingga bisa menarik perhatian semut dari jauh. Apalagi saat lingkungan lembap, aroma manis dari madu jadi lebih tercium semut.

Madu asli yang mentah biasanya lebih tahan lama dan gak mudah terfermentasi. Jadi, lebih sedikit menarik semut dibandingkan madu palsu yang sudah dicampur gula tambahan.

Sebagian orang menganggap madu cair merupakan madu palsu. Padahal, tekstur madu bergantung pada kandungan airnya. 

Jika madu tersebut cair, bukan berarti dioplos dengan air. Contohnya madu hutan yang mengandung air lebih banyak, sehingga teksturnya lebih cair. Berbeda dengan madu ternak di dalam sarang lebah yang bisa diatur tingkat kadar airnya. 

Terkadang madu yang disimpan di dalam botol akan meletup ketika dibuka. Namun ini bukan indikator keaslian madu tersebut. Secara alamiah, madu mengandung sel ragi, sehingga akan lebih mudah mengalami proses fermentasi.

Jadi, madu bisa meletup atau mengeluarkan gas karena proses fermentasi. Fermentasi ini bisa terjadi karena kadar air yang tinggi, paparan sinar matahari, atau adanya enzim diastase. 

Itulah beberapa mitos madu asli yang banyak beredar dan dipercaya sebagian masyarakat. Jika ingin mendapatkan manfaat madu yang maksimal, pastikan kamu membeli dari sumber terpercaya dan menyimpannya dengan tepat, ya!