5 Ide Olahan Daging Kambing Sisa Kurban Tanpa Santan

Sate kambing yang dimasak tanpa santan menjadi menu paling populer dan hampir tidak pernah absen dalam perayaan Iduladha. Proses pembakaran di atas arang tidak hanya memberikan aroma smoky yang khas, tetapi juga bantu meluruhkan sebagian lemak jahat yang menempel pada daging. Menu ini sangat cocok dinikmati bersama keluarga besar sambil merayakan kebersamaan pada malam hari.

Kunci utama agar sate kambing buatanmu tetap empuk dan bebas bau prengus adalah jangan mencuci daging dengan air sebelum dipotong. Cukup bersihkan darah yang menempel dengan tisu dapur, lalu bungkus daging menggunakan daun pepaya yang sudah diremas selama 30 menit sebelum ditusuk. Setelah itu, bakar sate sambil sesekali diolesi dengan campuran kecap manis, sedikit minyak, dan bumbu rempah hingga matang merata.

Untuk penyajiannya, kamu bisa menggunakan bumbu kacang dan kecap. Tambahkan irisan bawang merah mentah, cabai rawit hijau, tomat merah, dan sedikit perasan jeruk nipis, biar makin nikmat lagi. Perpaduan rasa manis dan pedas ini benar-benar bikin ketagihan.

Bagi pencinta hidangan tumisan dengan cita rasa manis, gurih, dan sedikit pedas, krengsengan daging kambing khas Jawa Timur ini wajib dicoba. Hidangan ini diolah dengan bumbu yang kental dan pekat, serta menghasilkan daging yang empuk.

Untuk membuatnya, potong daging kambing dengan ukuran yang agak tipis. Selanjutnya, masak dengan bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, dan sebagainya. Jika sudah empuk dan airnya menyusut, tambahkan irisan cabai rawit dan bawang merah goreng untuk membuatnya lebih menggoda.

Sop kaki kambing seringkali diidentikkan dengan kuah santan yang kental dan berat. Padahal, kamu bisa membuat versi yang jauh lebih ramah kolesterol, tapi rasanya tetap gurih, yaitu sup kaki kambing kuah bening.

Untuk membuatnya, bagian kaki kambing harus dibersihkan secara ekstra dan direbus berulang kali dengan bumbu aromatik hingga tekstur dagingnya benar-benar empuk. Baru kemudian, tambahkan bumbu dan rebus hingga menjadi kuah kaldu yang nikmat. Kalau ingin ada sentuhan creamy, kamu bisa menambahkan susu full cream ke dalam kuahnya. Sajikan selagi hangat, ya!

Bagi para pencinta makanan pedas yang ingin rasa lebih nendang lagi, rica-rica kambing adalah menu yang bisa kamu coba. Hidangan ini terbuat dari daging kambing dengan kombinasi cabai dan bumbu rempah yang melimpah, menghasilkan aroma masakan yang tajam dan menggugah selera.

Proses memasaknya dimulai dengan menumis bumbu rica (cabai rawit merah, cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, dan jahe), serta bumbu aromatik lainnnya. Selanjutnya, masukkan potongan daging kambing ke dalam tumisan bumbu dan tambahkan air secukupnya untuk mengungkep daging hingga teksturnya empuk dan kuahnya mulai menyusut.

Di tengah proses memasak, tambahkan kecap manis secukupnya untuk menyeimbangkan rasa pedas yang menggigit. Sesaat sebelum diangkat, tambahkan daun kemangi segar agar aromanya makin harum.

Jika kamu mulai bosan dengan hidangan daging kambing berbumbu pekat, kamu bisa menyulapnya menjadi bola-bola daging atau bakso. Proses pembuatannya tidak jauh berbeda dengan bakso sapi pada umumnya, yakni menggiling daging kambing tanpa lemak (bagian paha sangat direkomendasikan) bersama es batu, bawang putih goreng, garam, merica, dan tepung tapioka hingga halus dan lengket.

Untuk membuang aroma prengus yang khas secara total, kamu bisa menambahkan sedikit parutan jahe segar atau sejumput bubuk pala ke dalam adonan daging. Selanjutnya, kamu bisa mencetaknya bulat-bulat dan merebusnya di dalam air panas hingga mengapung. Sajian ini bisa dijadikan stok lauk di kulkas selama beberapa waktu ke depan, lho!

Demikian lima ide olahan daging kambing sisa kurban tanpa santan yang wajib kamu coba di rumah. Kamu mau masak yang mana dulu untuk menu esok hari, nih?