Perbedaan Lapis Legit dan Barfi yang Perlu Kamu Ketahui

Lapis legit adalah kue tradisional Indonesia yang sebenarnya terinspirasi dari spekuk Belanda pada masa kolonial. Ciri khasnya adalah banyaknya lapisan tipis yang dibuat dengan sabar dan penuh ketelitian. Sementara itu, barfi berasal dari India dan menjadi salah satu manisan paling populer di acara perayaan.

Barfi biasanya disajikan saat momen istimewa, seperti pernikahan, festival, atau hari raya keagamaan. Sementara itu, lapis legit lebih sering ditemukan di acara besar, seperti Tahun Baru Imlek atau Lebaran. Dari asal-usulnya saja sudah terlihat bahwa kedua kue ini mempunyai makna budaya yang berbeda.

Lapis legit terkenal dengan bahan dasarnya yang kaya, yaitu mentega, kuning telur dalam jumlah banyak, tepung, dan rempah-rempah, seperti kayu manis atau kapulaga. Perpaduan bahan inilah yang membuat rasanya kaya dan teksturnya padat. Sementara itu, barfi terbuat dari susu, gula, dan kacang-kacangan, seperti almon atau pistachio.

Barfi juga sering diberi tambahan bahan lain, seperti kelapa parut atau bubuk kakao untuk variasi rasa. Hal ini berbeda dengan lapis legit yang lebih mengandalkan kombinasi mentega, gula, dan telur. Jadi, dari bahan utama saja, kedua kue ini sudah menunjukkan karakteristik masing-masing.

Lapis legit teksturnya padat dan sedikit berminyak, karena banyak menggunakan mentega. Lapisan tipis yang bertumpuk membuat tampilannya rapi dan cantik, sehingga disebut juga sebagai kue seribu lapis. Teksturnya kenyal, tapi tetap lembut di lidah.

Sementara itu, barfi teksturnya lembut, creamy, dan sedikit crumbly karena berbahan dasar susu. Bentuknya biasanya berupa potongan persegi kecil dengan taburan kacang di atasnya. Dari tampilannya saja, barfi terlihat lebih sederhana dibandingkan lapis legit yang berlapis-lapis.

Membuat lapis legit membutuhkan kesabaran, karena setiap lapisan harus dipanggang satu per satu hingga berwarna kecokelatan. Proses ini bisa memakan waktu berjam-jam, sehingga dianggap sebagai kue premium. Kesabaran inilah yang menjadikan lapis legit memiliki ciri khas tersendiri.

Barfi dibuat dengan cara merebus susu hingga mengental, lalu dicampur gula dan bahan tambahan. Setelah mengental, adonan dituang ke loyang, dipadatkan, lalu dipotong-potong. Prosesnya jauh lebih cepat dibandingkan membuat lapis legit.

Rasa lapis legit cenderung kaya, gurih, manis, dan beraroma rempah yang hangat. Setiap gigitan menghadirkan sensasi mewah, terutama jika menggunakan banyak kuning telur dan mentega berkualitas. Tak heran kue ini sering dianggap sajian istimewa.

Barfi mempunyai rasa manis legit dengan sentuhan gurih dari kacang atau kelapa. Rasa susunya yang dominan membuat barfi terasa lembut dan mudah disukai siapa saja. Sementara itu, lapis legit menghadirkan kompleksitas rasa, barfi justru unggul dalam kesederhanaan manisnya.

Mencicipi lapis legit dan barfi seakan membawa kita berkeliling dunia lewat rasa manis yang berbeda budaya. Jadi, kalau kamu suka mencoba kuliner baru, jangan ragu menghadirkan keduanya di meja hidanganmu. Kini kamu sudah tahu perbedaan lapis legit dengan barfi, mana yang paling kamu sukai?