5 Rahasia Membuat Ayam Panggang dengan Bumbu Kuning yang Gurih

Menggunakan ayam yang segar adalah kunci utama untuk hasil yang enak. Pastikan memilih ayam yang dagingnya masih berwarna merah muda cerah, tidak berlendir, dan tidak memiliki bau menyengat.

Jika memungkinkan, pilih ayam kampung karena tekstur dagingnya lebih padat dan aromanya lebih gurih. Selain itu, ukuran ayam juga perlu diperhatikan. Pilih ayam dengan berat sekitar 1–1,5 kg untuk hasil panggangan yang matang merata.

Jika terlalu besar, daging bagian dalam sulit matang sempurna, sementara bagian luar bisa gosong. Memotong ayam menjadi beberapa bagian juga bisa menjadi pilihan untuk mempercepat proses memasak.

Bumbu kuning yang kaya rasa merupakan rahasia utama hidangan ini. Gunakan bahan-bahan seperti kunyit, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, dan kemiri yang dihaluskan. Jangan lupa tambahkan daun salam, serai, dan daun jeruk untuk memperkaya aroma.

Supaya bumbu lebih meresap, tumis bumbu hingga matang sebelum mengoleskannya ke ayam. Bumbu yang matang tidak hanya menghilangkan rasa langu rempah, tapi juga memberikan warna kuning yang lebih cerah dan menggugah selera.

Proses marinasi adalah langkah penting agar rasa bumbu benar-benar meresap ke dalam daging ayam. Rendam ayam dalam bumbu kuning selama minimal 2 jam atau lebih baik lagi semalaman di dalam lemari es. Pastikan seluruh bagian ayam terlapisi bumbu dengan merata.

Gunakan wadah kedap udara atau bungkus ayam dengan plastik wrap saat proses marinasi. Hal ini membantu bumbu lebih meresap dan mencegah kontaminasi. Jangan lupa sesekali membalik ayam agar bumbu merata di semua sisi.

Untuk mendapatkan tekstur yang empuk di dalam dan kulit yang renyah di luar, gunakan teknik memasak ganda. Rebus ayam dalam bumbu kuning terlebih dahulu hingga setengah matang. Proses ini tidak hanya membuat bumbu lebih meresap, tapi juga mempercepat waktu memanggang.

Setelah itu, panggang ayam di atas bara api atau oven dengan suhu sekitar 180 derajat Celsius. Balik ayam secara berkala dan oleskan bumbu sisa agar tetap lembap dan tidak kering. Teknik ini juga membantu menciptakan warna cokelat keemasan yang menggugah selera.

Hidangan yang cantik akan menambah selera makan. Sajikan ayam panggang dengan taburan bawang goreng, irisan jeruk nipis, dan sambal sesuai selera. Tambahkan lalapan segar seperti timun, selada, dan tomat untuk melengkapi kelezatan.

Jangan lupa sajikan ayam panggang dalam keadaan hangat agar aromanya tetap maksimal. Kamu juga bisa menyajikan nasi kuning atau nasi putih sebagai pendamping sehingga hidangan terasa lebih komplit.

Membuat ayam panggang dengan bumbu kuning yang gurih memang membutuhkan kesabaran. Dengan mengikuti tips di atas, kamu dapat menghadirkan hidangan spesial yang tidak hanya lezat, tapi juga memanjakan mata. Selamat mencoba!