Resep Membuat Es Cendol ala Ci Mehong, Segarnya Melegakan Kerongkongan

Bahan cendol:

1. 50 gram tepung beras
2. 25 gram tepung tapioka
3. 15 lembar daun pandan
4. 1 bungkus Nutrijel plain
5. 500 ml air
6. garam secukupnya
7. air es secukupnya

Bahan sirup gula:

1. 125 gram gula merah, sisir
2. 25 gram gula pasir, ikat simpul
3. 1 ikat daun pandan
4. 1 sendok makan tepung maizena
5. 50 ml air

Bahan kuah santan:

1. 50 ml santan instan
2. 2 lembar daun pandan, potong-potong
3. 75 ml air
4. garam secukupnya

Bahan pelengkap:

1. es batu secukupnya
2. nangka matang secukupnya, potong kecil-kecil

1. Potong-potong daun pandan, kemudian blender bersama air sampai tercampur.
2. Saring daun pandan sambil diperas ampasnya. Sisihkan.
3. Siapkan panci. Masukkan tepung beras, tepung tapioka, daun pandan, Nutrijel, dan sejumput garam. Aduk rata.
4. Tuang air pandan sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata dan tidak ada tepung yang menggumpal.
5. Masak bahan cendol sambil diasuk terus sampai matang dan teksturnya seperti bubur sumsum. Matikan api.
6. Siapkan cetakan cendol, baskom, dan air es. Cetak cendol dan langsung rendam di dalam air es. Sisihkan.
7. Selanjutnya, buat sirup gulanya. Masukkan gula merah, gula pasir, daun pandan, dan air ke dalam panci, kemudian masak sampai semuanya larut dan mendidih.
8. Tambahkan tepung maizena dan aduk sampai mengental. 
9. Matikan api dan saring sirup gulanya. Sisihkan dan biarkan dingin di suhu ruang.
10. Terakhir, buat kuah santannya. Rebus santan instan bersama daun pandan, air, dan sedikit garam sambil diaduk terus hingga mendidih. Matikan api dan saring kuah santannya.
11. Siapkan mangkuk. Masukkan cendol, nangka, es batu, sirup gula, dan kuah santan. Aduk rata dan koreksi rasanya.
12. Es cendol ala Ci Mehong siap disajikan.

1. Kalau tidak punya cetakan cendol, kamu bisa menggunakan saringan minyak yang lubangnya cukup besar. Letakkan adonan cendol di sana dan tekan-tekan sampai keluar di bawah.
2. Supaya lebih hijau, kamu bisa menggunakan pandan suji dan dicampur dengan pandan biasa.
3. Pastikan semua bahan sudah dingin atau dimasukkan kulkas terlebih dahulu sebelum disajikan.

Dengan resep di atas, kamu bisa membuat es cendol ala Ci Mehong sendiri di rumah. Mudah, bukan?

Resep tersebut bisa menghasilkan sekitar 5-7 porsi (tergantung ukuran mangkuk atau gelasnya) dan estimasi waktu pembuatan sekitar 45-60 menit. Selamat mencoba!