Resep Kupat Bongkok Khas Tegal, Cocok Dimakan saat Cuaca Dingin

Name: Resep Kupat Bongkok Khas Tegal, Cocok Dimakan saat Cuaca Dingin
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 6 buah lontong, potong-potong; 80 gram tauge, seduh dengan air panas; Kerupuk mi kuning secukupnya; Kecap manis secukupnya; Bawang goreng secukupnya; 5 buah kerupuk mi mentah, rendam dengan air; 800 ml santan; 2 lembar daun salam; 1 cm lengkuas, memarkan; 1 sdm minyak sayur; 8 butir bawang merah; 3 siung bawang putih; 4 buah cabai merah; 300 gram tempe semangit (tempe yang sudah difermentasi selama beberapa hari), hancurkan; 10 butir bawang merah; 4 siung bawang putih; 4 butir kemiri; 1 sdm ketumbar; 1/2 sdt merica; 1/4 sdt jintan; 2 cm kunyit; 1 ruas lengkuas; 1 batang serai; 2 lembar daun salam; Garam dan gula secukupnya

02 Nov 2026, 12:45 WIB

3 min read

Take a Deeper Read

Ketika Event Makin Ramai, Apakah Nilainya Juga Makin Besar?

Read Article

Selain sate kambing muda, ada kupat bongkok yang juga menjadi kuliner legendaris asal Tegal, Jawa Tengah. Hidangan ini terdiri dari potongan lontong kenyal dengan mi kenyol, tauge, dan siraman kuah gurih yang kaya akan rempah.

Sesuai dengan namanya, kupat bongkok berasal dari Desa Bongkok, Kecamatan Kramat, Kabupaten Tegal yang sudah terkenal sebagai menu sarapan sejak tahun 1970-an. Menikmati seporsi kupat bongkok di tengah cuaca dingin menjadi pilihan terbaik untuk menghangatkan tubuh.

Buat kamu yang penasaran seperti apa cita rasa hidangan ini, berikut resep kupat bongkok khas Tegal.

Bahan Kupat Bongkok Khas Tegal
ilustrasi lontong (commons.wikimedia.org/Diádoco)
Bahan:
1. 6 buah lontong, potong-potong
2. 80 gram tauge, seduh dengan air panas
3. Kerupuk mi kuning secukupnya
4. Kecap manis secukupnya
5. Bawang goreng secukupnya
Bahan Mi Kenyol:
1. 5 buah kerupuk mi mentah, rendam dengan air
2. 800 ml santan
3. 2 lembar daun salam
4. 1 cm lengkuas, memarkan
5. 1 sdm minyak sayur
6. 8 butir bawang merah
7. 3 siung bawang putih
8. 4 buah cabai merah
Bahan Kari Tempe:
1. 300 gram tempe semangit (tempe yang sudah difermentasi selama beberapa hari), hancurkan
2. 10 butir bawang merah
3. 4 siung bawang putih
4. 4 butir kemiri
5. 1 sdm ketumbar
6. 1/2 sdt merica
7. 1/4 sdt jintan
8. 2 cm kunyit
9. 1 ruas lengkuas
10. 1 batang serai
11. 2 lembar daun salam
12. Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat Kupat Bongkok Khas Tegal
ilustrasi memasak kupat bongkok (pexels.com/Daniel's Richard)
1. Tumis bumbu halus mi kenyol (bawang merah, bawang putih, dan cabai merah) dengan daun salam dan lengkuas hingga harum.
2. Tambahkan santan, garam, dan gula secukupnya. Lalu aduk hingga mendidih.
3. Masukkan kerupuk mi yang sudah lunak, masak hingga santan meresap serta teksturnya menjadi kenyal, kemudian angkat dan tiriskan.
4. Untuk membuat kari tempe, haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, merica, jintan, dan kunyit bakar.
5. Tumis bumbu halus dengan serai, lengkuas, dan daun salam sampai matang.
6. Masukkan potongan tempe, aduk hingga bumbu meresap.
7. Tambahkan air secukupnya. Beri garam dan gula, kemudian masak hingga matang.
8. Siapkan piring atau mangkuk, tata potongan lontong, tauge dan mi kenyol.
9. Siram dengan kari tempe, lalu tambahkan kecap manis, taburan bawang goreng, dan remukan kerupuk mi diatasnya.
10. Kupat Bongkok Khas Tegal siap dinikmati.
Tips Membuat Kupat Bongkok Khas Tegal
ilustrasi kupat bongkok khas Tegal (commons.wikimedia.org/Midori)
Jangan rebus tauge terlalu lama agar teksturnya tetap renyah saat disajikan dan tidak lembek saat terkena kuah panas. Buat kamu yang suka pedas, boleh tambahkan sambal terasi matang atau ulekan cabai rawit rebus.
Kupat bongkok wajib diberi topping kerupuk mi kuning khas Tegal. Remas sedikit di atas piring saji sesaat sebelum kuah dituangkan supaya teksturnya menyerap kuah dan masih ada sedikit sensasi renyah.
Gak hanya menyuguhkan hidangan lezat dan mengenyangkan, tetapi juga menghadirkan kehangatan langsung di meja makan. Gimana, kamu tertarik untuk menghangatkan tubuh dengan menikmati seporsi Kupat Bongkok? Yuk, bikin sekarang!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.