Resep Jangan Lombok, Sajian Sayur Berkuah Santan yang Pedas dan Segar
Jangan lombok atau sayur cabai adalah salah satu sajian sayur berkuah santan yang berasal dari Wonogiri. Sayur ini mungkin sekilas mirip sayur lodeh. Hal ini dikarenakan bahan dasarnya yang terdiri dari kuah santan, cabai merah besar, tahu, dan tempe semangit. Tapi, sayur yang satu ini ternyata memiliki rasa yang lebih segar. Kalau kamu gak percaya, coba saja praktikkan langsung resepnya di bawah ini. Selamat menikmati, guys!
1. Siapkan bahan yang diperlukan
Bahan-bahan:
- 1 papan tempe semangit
- 5 buah tahu
- 200 gram cabai hijau keriting
- 2 buah cabai merah besar
- Segenggam cabai rawit hijau
- 1 papan petai yang sudah dikupas kulitnya
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas jari lengkuas
- 800 ml santan cair
- 250 ml santan kental
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/4 sendok teh terasi matang
- 1 1/4 sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu jamur
- 1 sendok teh gula pasir
2. Gorenglah tahu hingga berkulit
Irislah tahu dan tempe semangit menjadi beberapa bagian sesuai selera. Lalu, panaskan minyak goreng dalam wajan. Jika minyak sudah panas, masukkan tahu dan gorenglah sambil sesekali diaduk hingga berkulit. Setelah tekstur tahu berubah, segera angkat dan tiriskan.
3. Irislah bawang merah dan bawang putih hingga layu
Irislah cabai hijau keriting, cabai merah besar, cabai rawit hijau, bawang merah, dan bawang putih sesuai selera. Lalu, gepreklah serai hingga gepeng. Selain itu, panaskan minyak goreng dalam wajan. Jika sudah panas, masukkan irisan bawang merah dan bawang putih. Tumislah kedua bawang ini hingga layu serta wangi.
4. Tambahkan santan beserta sisa bahan lainnya, ya!
Jika tumisan bawang tadi sudah layu, masukkan cabai hijau keriting, cabai merah besar, cabai rawit hijau, daun salam, lengkuas, dan petai. Masaklah sambil sesekali diaduk hingga sedikit layu.
Lalu, masukkan santan cair, tempe semangit, tahu, dan sisa bahan lainnya kecuali santan kental. Masaklah sambil terus diaduk-aduk hingga kuah santan mendidih serta sedikit menyusut.
5. Akhirnya, jangan lombok siap disajikan
Terakhir, tambahkan santan kental dan aduk-aduk hingga tercampur rata. Lalu, koreksi rasanya barangkali masih kurang bumbu. Jika rasanya sudah pas dan santan mendidih kembali, langsung saja matikan kompor. Pindahkan ke dalam mangkuk saji. Sekarang, jangan lombok atau sayur cabai buatanmu siap disajikan sebagai lauk nasi hari ini.
Rasa pedasnya benar-benar nikmat. Hal ini karena dicampur dengan kuah santan yang creamy abis. Ayo, tunggu apa lagi, segera siapkan bahan-bahannya untuk praktik!
