Mengenal Khai Krop, Telur Asin Khas Thailand yang Unik

Khai krop dikenal sebagai sajian khas yang berasal dari kota Songkhla, sebuah wilayah di Thailand bagian selatan yang juga populer sebagai destinasi wisata. Kota ini menyimpan banyak warisan budaya, termasuk dalam hal kuliner dan khai krop merupakan salah satu produk unggulannya. Makanan ini sudah diwariskan secara turun-temurun dan memiliki nilai sentimental bagi masyarakat lokal yang menjadikannya bagian dari tradisi keluarga.

Penamaan khai krop berasal dari teknik pembuatan yang khas dan pengaruh budaya lokal. Pemerintah Thailand bahkan telah memberikan sertifikasi indikasi geografis pada produk ini, menandakan bahwa makanan ini memiliki keterikatan kuat dengan asal daerahnya. Hal tersebut memperkuat posisi khai krop sebagai kuliner autentik yang merepresentasikan identitas lokal. Pengakuan ini membuat khai krop tidak hanya eksis di pasar lokal, tetapi juga mulai dikenal secara internasional sebagai warisan kuliner Thailand yang berharga.

Telur asin pada umumnya direndam dalam larutan garam selama beberapa minggu. Namun teknik ini berbeda dalam pembuatan khai krop. Bagian putih dan kuning telur khai krop dipisahkan terlebih dahulu sebelum diproses lebih lanjut, lalu kuning telur direndam garam dan ditaburi kembali di bagian atasnya. Proses ini menciptakan konsentrasi rasa asin yang lebih menyatu ke dalam inti telur, bukan hanya di permukaan luar.

Setelah proses perendaman khai krop selesai, dua kuning telur dimasukkan ke dalam satu cangkang dan dikukus selama 3–4 menit. Metode ini akan memberikan hasil akhir yang unik dari segi tekstur dan tampilan. Alih-alih menggunakan satu telur per cangkang, khai krop justru memadukan dua kuning telur dalam satu sajian yang utuh. Teknik ini tidak hanya meningkatkan kenikmatan rasa, tetapi juga menghadirkan sensasi visual yang lebih mengesankan ketika telur dipotong atau dibuka.

Peternakan bebek di daerah Songkhla memiliki peran besar dalam menjaga keautentikan rasa dari khai krop. Bebek-bebek petelur diberi pakan khusus yang berasal dari sumber laut Songkhla seperti udang kecil, rumput laut, dan kepiting kecil agar menghasilkan telur dengan rasa yang lebih gurih. Pola pakan ini dirancang untuk menciptakan kuning telur yang lebih kaya rasa, tidak amis, dan memiliki tekstur lebih padat.

Teknik pemberian pakan ini merupakan bagian dari tradisi yang diturunkan dari generasi ke generasi. Dengan cara ini, masyarakat lokal tidak hanya melestarikan rasa khas telur, tetapi juga mempertahankan ekosistem pertanian dan perikanan setempat sebagai satu kesatuan budaya kuliner. Keberlanjutan metode ini menjadi bukti bahwa kuliner khas Thailand tidak hanya soal cita rasa, tetapi juga erat kaitannya dengan keberlanjutan lingkungan dan warisan budaya.

Jika dibandingkan dengan telur asin dari Indonesia atau Tiongkok, khai krop memiliki tampilan fisik yang lebih mencolok. Cangkang telur pada khai krop yang digunakan tetap utuh, namun bagian dalamnya berisi dua kuning telur sehingga memberikan sensasi rasa dan tekstur yang lebih kompleks saat disantap. Tampilan ini menjadikan khai krop sangat menarik secara visual, apalagi ketika dihidangkan di atas piring keramik berornamen khas Thailand.

Proses pengolahan yang cepat melalui metode kukus juga ikut bantu dalam menjaga warna dan kelembutan kuning telur. Tekstur lembut, rasa asin yang pas, serta presentasi visual yang menarik membuat khai krop tidak hanya lezat tetapi juga menggoda secara estetika saat disajikan. Sajian ini sering digunakan dalam jamuan khusus atau perayaan budaya, karena tampilannya yang dianggap mewah dan berkelas.

Makanan Thailand gak melulu pad thai, tom yum dan mango sicky rice saja. Kalau kamu penasaran mengenai khai krop telur asin khas Thailand, jangan ragu mencicipinya langsung saat berkunjung ke Songkhla. Cita rasa unik, teknik pengolahan tradisional, dan tampilannya yang memikat bikin kuliner ini layak jadi buruan. 

Referensi:

"Khai Khrop". Kiddle. Diakses pada Juli 2025.

"Khai Krop". Love Thailand. Diakses pada Juli 2025.

"Cover Eggs". Rema Wadee. Diakses pada Juli 2025.

"ไข่ครอบ อาหารพื้นบ้านเมืองสงขลา". Go to Know. Diakses pada Juli 2025.