5 Tips Bikin Onde-Onde Isi Telur Asin yang Gak Amis dan Anti Enek
- Pilih telur asin berkualitas tinggi dan masir
- Mengukus kuning telur dengan daun pandan atau jahe
- Campur kuning telur asin dengan bahan penyeimbang rasa
Onde-onde adalah salah satu jajanan pasar yang sering disajikan saat perayaan imlek tiba. Perpaduan adonan kulit yang kenyal, isian kacang hijau yang lezat, dan biji wijen yang wangi, bisa membuat tiap gigitan terasa menggugah dan bikin nostalgia akan kenangan masa kecil.
Tapi, kalau kamu bosan dengan isian kacang hijau pada onde-onde klasik dan ingin mengkreasikan dengan isian lain yang lebih unik dan kaya rasa, kamu bisa mencoba menggantinya dengan isian telur asin. Agar onde-onde telur asin buatanmu memiliki isian yang balance, bebas bau amis, dan anti enek, kamu bisa menyimak beberapa tips yang dibagikan dalam artikel ini. Yuk, baca semua tips lengkapnya di bawah ini ya!
1. Pilih telur asin yang berkualitas tinggi dan masir
Kunci utama untuk membuat isian onde-onde telur asin yang lezat terletak pada pemilihan kulitas dan jenis telur asin. Gunakan telur asin yang masir dan juga berkualitas tinggi agar isian onde-onde buatanmu memiliki cita rasa gurih yang khas dan tidak meninggalkan sensasi enek saat disantap.
Ciri-ciri telur asin yang masi adalah kuning telurnya berpasir, berminyak, dan memiliki warna orange yang cerah cenderung kemerahan. Telur jenis ini memiliki tingkat kematangan yang pas dan tekstur yang creamy sehingga cocok dijadikan sebagai isian. Selain itu, hindari memilih telur asin yang terlalu tua atau sudah mengeluarkan bau menyengat. Ini dikarenakan telur asin jenis ini bisa mengganggu keseluruhan cita rasanya.
2. Pastikan mengukus kuning telur dengan daun pandan atau jahe
Sebelum digunakan sebagai bahan campuran untuk adonan isian onde-onde, kamu wajib mengukus kuning telur asin dengan daun pandan atau jahe. Bahan ini akan membantu menghilangkan dan menetralkan bau amis dari telur asin.
Cara sederhana ini bisa menjadi langkah yang efektif untuk mengurangi aroma menyengat tanpa menghilangkan rasa gurih yang khas dari kuning telur asin. Pastikan untuk mengukusnya secara singkat dan cepat sekitar 5 menit agar kuning telur tidak berubah menjadi terlalu kering.
3. Campur kuning telur asin dengan bahan penyeimbang rasa
Agar isian onde-onde rasanya lebih seimbang dan tidak bikin enek, sebaiknya hindari memakai kuning telur asin saja. Kamu bisa mencoba mencampurkan kuning telur asin dengan sedikit mentega, susu bubuk, atau keju parut.
Ketiga bahan tersebut bisa membantu melembutkan cita rasa gurih dan khas yang dihasilkan dari telur asin. Selain itu, kombinasi tersebut juga bisa membantu menciptakan tekstur yang lebih creamy dan halus. Ini akan menghasilkan onde-onde telur asin yang tetap kaya rasa namun tetap lembut di lidah.
4. Pastikan adonan kulit onde-onde lembut dan tidak berminyak
Adonan kulit onde-onde yang sempurna harus memiliki tekstur yang lembut agar cita rasanya seimbang saat diisi dengan isian telur asin yang gurih. Adonan kulit yang terlalu keras atau mudah menyerap minyak secara berlebihan akan membuat onde-onde terasa berat dan kurang nikmat saat dimakan.
Oleh karena itu, kamu wajib memperhatikan perbandingan tepung ketan dan air saat membuat adonan kulit agar teksturnya tidak terlalu kering maupun terlalu lembek. Selain itu, gunakan api kecil hingga sedang saat menggoreng onde-onde agar matang merata hingga ke bagian dalamnya.
5. Sajikan dalam ukuran bite size agar tidak terasa enek saat dinikmati
Tips terakhir yang bisa dilakukan agar kamu terbebas dari rasa enek saat menyantap onde-onde isi telur asin adalah menyajikannya dalam ukuran kecil atau bite size. Cara yang sederhana ini akan membuat rasa gurih dari telur asin tetap terasa nyaman dan lebih ringan saat dinikmati.
Selain itu, ukuran yang kecil juga membuat camilan ini akan terlihat lebih menarik dan rapi saat disajikan. Kamu juga bisa menjadikannya sebagai hampers imlek yang praktis dan menggugah selera untuk dibagikan kepada rekan kerja maupun keluarga.
Dengan mengikuti beberapa tips di atas, kamu bisa membuat onde-onde isi telur asin yang lembut, wangi, bebas bau amis, dan pastinya anti enek. Sajikan saat hangat dan nikmati dengan secangkir teh manis atau kopi untuk mendapatkan sensasi yang lebih maksimal!
