Ceremonial matcha dikenal sebagai jenis matcha premium dengan rasa umami yang lembut. Tapi, banyak orang gagal menyeduhnya dengan benar hingga rasanya jadi pahit. Supaya pengalamanmu lebih nikmat, ada teknik dasar yang perlu kamu tahu.
Proses menyeduh matcha itu bagian dari ritual yang tenang dan mindful. Setiap langkahnya memengaruhi rasa akhir dari secangkir matcha. Yuk, pelajari lima tips penting berikut ini!
Sebelum menyeduh, kamu perlu pastikan matcha yang dipakai adalah grade ceremonial. Matcha jenis ini punya warna hijau cerah, tekstur sangat halus, dan rasa alami yang manis. Cocok untuk diseduh langsung tanpa tambahan bahan lain.
Kalau kamu pakai matcha culinary, rasanya akan jauh lebih pahit dan kasar. Jenis ini biasanya dipakai untuk campuran makanan seperti kue atau es krim. Jadi, selalu cek labelnya dulu agar gak salah beli, ya!
Air mendidih bisa merusak kualitas matcha dan bikin rasanya pahit. Suhu ideal air untuk ceremonial matcha adalah sekitar 70–80°C. Suhu ini cukup untuk melarutkan matcha tanpa merusak aromanya.
Kalau gak punya termometer, kamu bisa diamkan air mendidih selama 5 menit. Air yang sedikit lebih hangat justru membuat rasa matcha lebih lembut. Ini juga bikin aroma umami-nya keluar sempurna.
Bubuk matcha mudah menggumpal saat disimpan, apalagi di tempat lembap. Karena itu, penting untuk mengayaknya dulu sebelum diseduh. Gunakan saringan kecil agar tekstur matcha jadi lebih halus.
Dengan matcha yang bebas gumpalan, proses whisking juga jadi lebih efektif. Hasil akhirnya akan lebih creamy dan gak meninggalkan tekstur kasar di lidah. Jadi, jangan lewatkan langkah satu ini, ya!
Menyeduh matcha itu ada tekniknya, termasuk cara mengaduk atau whisking. Gunakan chasen (whisk bambu) dan aduk dengan gerakan “M” atau “W”. Gerakan ini membantu menghasilkan busa halus yang jadi ciri khas ceremonial matcha.
Kalau kamu memutar seperti mengaduk kopi, busanya gak akan terbentuk sempurna. Matcha juga jadi kurang airy dan aromanya gak maksimal. Kalau belum punya chasen, frother elektrik bisa jadi alternatif meski hasilnya sedikit beda.
Rasio antara bubuk matcha dan air juga penting untuk diperhatikan. Biasanya, 1 gram matcha cukup untuk 60–70 ml air hangat. Ini bikin rasa matcha pas, gak terlalu kuat atau hambar.
Kalau rasanya terlalu pahit, bisa jadi kamu pakai terlalu banyak bubuk. Sebaliknya, kalau hambar, mungkin airnya kebanyakan. Kamu juga bisa eksperimen dengan sedikit madu atau susu oat kalau suka versi yang manis.
Bikin ceremonial matcha itu soal rasa dan suasana. Dengan langkah yang tepat, kamu gak boleh asal seduh? Selamat mencoba ritual matcha versi kamu sendiri!