5 Tips Membuat Pempek Tanpa Ikan yang Teksturnya Tetap Kenyal Lembut

20 Agu 2025, 21:32 WIB

Sinta Listiyana

ilustrasi pempek (pexels.com/JamaludinMuh)

Intinya sih...

Gunakan putih telur sebagai pengganti protein ikan untuk tekstur kenyal dan lembut
Campurkan kaldu bubuk untuk menambah rasa gurih yang mirip pempek ikan
Perhatikan perbandingan tepung tapioka dan tepung terigu agar pempek tetap kenyal sempurna

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Siapa bilang pempek hanya bisa dibuat dengan ikan? Faktanya, banyak orang kini mencoba membuat pempek tanpa ikan karena lebih praktis, ekonomis, dan tetap enak. Bahkan, dengan bahan yang tepat dan cara pengolahan yang benar, pempek tanpa ikan bisa menghasilkan tekstur yang kenyal dan lembut seperti pempek asli Palembang.

Kalau kamu penasaran bagaimana cara membuat pempek tanpa ikan tetap terasa lezat, ada beberapa trik yang bisa kamu ikuti. Mulai dari pemilihan bahan pengganti hingga teknik pengolahan adonan, semuanya berpengaruh pada hasil akhir. Yuk, simak lima tips berikut agar pempek tanpa ikan tetap istimewa dan bikin ketagihan.

1. Gunakan putih telur sebagai pengganti protein ikan

Ilustrasi mengambil putih telur (pixabay.com/ds_30)

Putih telur bisa menjadi bahan andalan untuk menggantikan protein dari ikan. Kandungan proteinnya membantu mengikat adonan sehingga teksturnya kenyal dan tidak mudah hancur. Selain itu, putih telur juga membuat warna pempek tetap cantik dan bersih.

Tambahkan putih telur secukupnya ke dalam adonan bersama tepung tapioka. Jangan terlalu banyak agar teksturnya tidak keras. Dengan takaran yang pas, pempek tanpa ikan tetap bisa kenyal dan lezat saat digigit.

2. Campurkan kaldu bubuk untuk menambah rasa gurih

ilustrasi kaldu bubuk (freepik.com/YuliiaKa)

Rasa gurih dari ikan bisa digantikan dengan kaldu bubuk atau penyedap rasa. Tambahan kaldu akan memberikan sensasi lezat yang mirip dengan pempek ikan. Dengan begitu, kamu tidak akan merasa kehilangan cita rasa khas pempek.

Gunakan kaldu ayam atau sapi bubuk sesuai selera agar hasilnya lebih nikmat. Campurkan ke dalam adonan tepung saat mencampur bahan kering. Hasilnya, pempek tanpa ikan tetap punya rasa gurih yang bikin nagih.

3. Perhatikan perbandingan tepung tapioka dan tepung terigu

ilustrasi tepung tapioka (pixabay.com/Bru-nO)

Perbandingan tepung sangat mempengaruhi tekstur pempek. Tepung tapioka memberikan kekenyalan, sementara tepung terigu membantu membuat adonan lebih padat dan lembut. Jika takarannya tidak tepat, pempek bisa terlalu keras atau malah lembek.

Gunakan perbandingan sekitar 3:1 antara tepung tapioka dan tepung terigu. Aduk hingga adonan tercampur rata namun jangan terlalu lama agar tidak bantat. Dengan cara ini, kamu bisa mendapatkan pempek tanpa ikan yang kenyal sempurna.

4. Rebus adonan sebelum digoreng atau dipanggang

ilustrasi merebus (pixabay.com/scratsmacker)

Merebus adonan pempek sebelum digoreng adalah trik klasik yang tidak boleh dilewatkan. Proses perebusan membantu adonan matang lebih merata dan menjaga teksturnya tetap lembut. Setelah direbus, pempek bisa langsung digoreng atau dipanggang sesuai selera.

Pastikan air rebusan mendidih dengan sedikit minyak agar pempek tidak lengket. Angkat setelah pempek mengapung, lalu tiriskan sebelum digoreng. Dengan cara ini, pempek tanpa ikan tetap punya tekstur kenyal di dalam dan garing di luar.

5. Sajikan dengan kuah cuko yang khas

ilustrasi pempek (commons.wikimedia.org/Prambors FM)

Meski pempek tanpa ikan, rasanya tetap bisa istimewa jika dipadukan dengan kuah cuko. Kuah ini terbuat dari campuran gula merah, asam jawa, bawang putih, dan cabai yang memberi rasa pedas, asam, dan manis. Kehadiran kuah cuko akan menambah kekayaan rasa pada pempek sederhana ini.

Buat kuah cuko dengan rasa yang seimbang, jangan terlalu manis atau terlalu asam. Sajikan pempek panas bersama cuko pedas yang menggugah selera. Kombinasi ini akan membuat pempek tanpa ikan tetap terasa autentik dan nikmat.

Siap mencoba membuat pempek tanpa ikan yang tetap kenyal, lembut, dan bikin semua orang penasaran dengan rasanya? Jangan ragu bereksperimen di dapur untuk menemukan versi pempek favoritmu sendiri.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.