Siapa di sini yang selalu gagal bikin sambal bajak yang rasanya mantap? Jangan khawatir, kamu tidak sendirian. Banyak orang berpikir sambal bajak itu hanya sekadar campuran cabai dan tomat, padahal ada trik khusus supaya rasanya lebih nendang.
Kalau kamu suka makan sambal bajak, yuk belajar bikin sendiri di rumah dengan rasa yang lebih lezat. Dengan beberapa tips sederhana, sambal buatanmu bisa menyaingi sambal bajak warung makan terkenal.
Tomat adalah bahan utama yang menentukan rasa sambal bajak, jadi pilihlah tomat yang matang sempurna. Tomat matang punya rasa manis alami dan tekstur yang lembut, cocok untuk menyeimbangkan rasa pedas cabai. Hindari tomat yang terlalu keras atau hijau karena rasanya masih asam dan kurang segar.
Sebelum digunakan, cuci bersih tomat lalu potong-potong agar lebih cepat matang saat ditumis. Kamu juga bisa memanggang atau merebusnya sebentar supaya rasanya makin manis. Dengan tomat berkualitas, sambal bajakmu akan punya rasa yang kaya dan seimbang.
Jangan hanya pakai satu jenis cabai kalau mau rasa sambal bajak yang maksimal. Campuran cabai rawit dan cabai merah besar akan menghasilkan rasa pedas yang menggigit, tapi tetap punya warna merah cantik. Cabai merah besar juga membantu memberikan tekstur yang lebih halus pada sambal.
Kalau kamu suka pedas ekstrem, tambahkan lebih banyak cabai rawit sesuai selera. Jangan lupa untuk menghilangkan biji sebagian cabai merah besar agar tidak terlalu pahit. Perpaduan dua jenis cabai ini bikin sambal bajakmu bukan hanya pedas, tapi juga enak dipandang.
Menumis bumbu sambal bajak tidak bisa asal-asalan, ya. Kamu harus menumis bawang, cabai, tomat, dan bumbu lainnya sampai benar-benar matang supaya aroma dan rasanya keluar maksimal. Bumbu yang kurang matang akan membuat sambal terasa langu dan cepat basi.
Gunakan minyak sedikit banyak saat menumis karena sambal bajak memang terkenal berminyak. Aduk-aduk terus bumbunya agar tidak gosong, tapi juga jangan terburu-buru mematikan api sebelum warnanya menggelap. Kalau ditumis sempurna, sambal bajakmu akan lebih wangi dan tahan lama.
Rahasia sambal bajak yang rasanya nendang banget adalah terasi. Tapi jangan asal campur, sebaiknya terasi dibakar terlebih dahulu supaya aromanya lebih harum dan tidak amis. Terasi bakar akan memberikan rasa gurih yang khas dan bikin sambal makin sedap.
Ambil sedikit terasi, bakar sebentar di atas api sampai harum, lalu haluskan bersama bumbu lainnya. Jangan berlebihan, cukup seperlunya saja agar rasa terasi tidak mendominasi. Dengan tambahan terasi bakar, sambal bajakmu akan naik level.
Setelah semua bahan matang, jangan lupa koreksi rasa dengan gula merah dan garam. Gula merah bukan cuma pemanis, tapi juga menyeimbangkan rasa pedas, asam, dan asin dalam sambal. Sementara garam akan menguatkan semua rasa agar lebih bold di lidah.
Parut halus gula merah supaya mudah larut di dalam sambal. Tambahkan sedikit demi sedikit sambil dicicipi sampai rasanya pas di lidahmu. Kombinasi ini bikin sambal bajakmu tak cuma pedas, tapi juga punya kedalaman rasa yang bikin nagih.
Sudah siap bikin sambal bajak tomat yang bikin semua orang di rumah tak berhenti mencicipinya? Jangan ragu mencoba tips-tips ini dan rasakan sendiri bedanya. Selamat bereksperimen di dapur, siapa tahu sambal buatanmu jadi favorit banyak orang.